標題: [食肆地點] 一車．一職人識飲惜食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-4 04:34 AM     標題: 一車．一職人識飲惜食


- v; Y2 f  m5 hos.tvboxnow.com番薯車是功能性最多的小販車，小小「蝸車」，五臟俱全。
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% }( I" |7 c8 B" V+ b3 o0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手推車是小販們的戰友。這輛不過三呎乘兩呎的戰車，淋漓盡致地兼具工作、陳列及銷售功能。不同類型的小販，又會各自為戰車改裝，原則不外乎是實用、方便及增加銷量。小販們雖然沒有修讀過設計或市場學，但社會大學教曉他們打造小販車的概念，讓他們的戰車，看起來就是那麼聰明而實用。人車合一拍住上，在有限的空間內，展示小販的專業。 os.tvboxnow.com( I- w) b8 m7 H9 u- W! z
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經濟學人的番薯變形金剛        公仔箱論壇2 h- {9 q) i1 u; x1 C
財爺說要引入food truck，坊間輿論立即就反駁，香港的food truck早已有之，而且車款多多，性能各異。其中番薯車便是小販車中的變形金剛。不只展示和買賣，就連生產也在車上進行！tvb now,tvbnow,bttvb2 |% Z* I+ ~9 z. v" ?/ K( Y7 D

# L( Z, D2 D9 d% q- B. c' E公仔箱論壇陳永南的番薯車便是當中的完美範例。
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" n$ A7 m- z* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他的戰車共分成三部份，最左邊是以泵氣式火水爐作燃料的大鐵鑊，用來炒栗子用；中間是一個三層抽屜大鐵櫃，正是煨番薯的工場；最底層用來燒炭，上面兩層則用來放番薯。鐵櫃的表面仍有溫度，正好用來放煨好了的番薯，上面再蓋一個麻包袋阻隔空氣，用以保溫，讓每位客人買到的番薯，捧上手時還是熱呼呼的。
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, }4 n- D# w4 A! Q1.左邊是炒栗子的鐵鑊，大鏟一炒，那香氣就是檔口的廣告。
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$ ]) t/ o, K- a5 q3 g# ~' `5 E公仔箱論壇2.以麻包袋蓋着番薯，可以保溫。tvb now,tvbnow,bttvb, f# T3 _" `+ n

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3.番薯旁邊另有火水爐蒸雞蛋和鵪鶉蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m  m! x; H$ @' h0 F' k8 q

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4.上兩層抽屜用來煨番薯，同時可煨二、三十隻。
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" q' S% M0 W' ^7 g$ l/ K% C0 F公仔箱論壇5.在車底加上彈弓避震，車更耐用。os.tvboxnow.com3 K) M. k) c# j' e
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6.把手位放有磅和栗子桶，更省地方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `1 p6 I3 l* N7 Q! B  W+ g: }
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裝彈弓避震　加速夠抓地        公仔箱論壇+ |* H3 W% K8 {. {  [
至於磅和栗子桶，小販通常會一併放在鐵櫃上，但陳先生卻特意在把手的地方，加建兩塊鐵板來放這兩件用具，「如果把磅和木桶都放在上面，要用時便得伸高手，為了遷就這點，車身就要做得比較矮，可以煨番薯的地方亦少了。現在我把它們不礙事的放到旁邊，中間可以展示番薯的地方大了，將可利用面積推至最大，對於生意銷售有幫助，利潤會比一般的番薯車高。」陳生為我仔細解釋，話說得像個經濟學人。
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: g0 n- g' g! l9 x/ @1 L' X% wtvb now,tvbnow,bttvb為了讓這麼巨型的車可以在街上行走自如，陳生還特意選用大直徑的車輪，而且車架上都加裝彈弓避震，推起來起步順暢，加速反應快，而且抓地力強，轉彎不易飄搖，就算使勁炒栗子，車身也會跟着搖曳，避震力強，不傷車身。
" z' z# m9 g9 B% B# v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z- W& b9 o" k  j, v9 V! N; i+ ?
車，尚且如此講究，對於自己的貨，陳生就更在意了。陳生賣煨番薯已經七年了，對每隻大番薯瞭如指掌。每年九至十月開季，他先賣俗稱雞蛋黃的深黃色番薯，到了聖誕前後就賣黃色的番薯，最後是隆冬時的紫色番薯，直至每年四月左右，番薯不再當造，本着不靚不賣的精神，陳生便收爐半年。. v- s% S- A0 @5 C* B/ u: \
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三種番薯各有捧場客，雞蛋黃的陳生最為推介，入口又香又糯，甜味濃縮，不過因為煨起來體積縮得多，愛買的客人很少，一般客人都是偏愛黃或紫番薯。但無論那一種，陳先生說，都是要以個頭大而偏長形的為好。而且煨的時候要講究。有些人貪快，會把火校得猛猛的，番薯便易燶，掰開來皮肉相連，沒幾口番薯肉吃。陳生說，好的煨番薯，就是「該煨」！所以他每天清早煽好炭火，放好番薯之後才去飲茶，飲茶回來了再把番薯上下左右前後都轉個位置再煨，前後差不多兩小時，煨得通透才賣給客人。所以他的番薯總是皮薄肉厚，肉質黏糯，糖份濃郁，叫人吃出一份專業。公仔箱論壇: [9 r) G- i- x+ e/ f
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地址：北角錦屏街公仔箱論壇" R+ O0 ~0 v( ?* i

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  x. A4 U  o8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱仲華的戰車，真的是一架車。
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! x* W9 I4 Y: [; ~/ H  ctvb now,tvbnow,bttvb香港的小販牌照中，只有流動冰凍甜點牌(俗稱雪糕牌)可用電單車來販買。一輛電單車，旁邊做一個雪櫃side car，讓甜味可以四處傳播，好不有型！
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從前朱生用的是VESPA，生產於七十年代，是架古董車。有型歸有型，但維修麻煩，又要用柴油，還是手檔車，開起來比較慢，比較巔簸，上斜無力，於是他在今年年初正式換了部車。
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" s7 @, S( w! }9 G% f: t; p: ?os.tvboxnow.com自製沙冰　學生最愛公仔箱論壇: H& V! m8 x8 ~: C6 k
換新車不簡單，因為要請工程師改裝，讓車身夠力承托side car，又要加裝第三個車輪，再經過運輸署多次驗車。新車是全港第一架新雪糕電單車，是台灣品牌SYM，灰黑色一樣型格十足。改用自動波，開車更輕易，豈不是可以感受一下飛車的感覺？「開雪糕車不會太快的，因為有side car，開太快會飄，平常都是開五十公里左右就好了。我們不用快，只需要到目的地就好。」朱先生說。
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5 P4 B/ `( U! G! B2 S/ Z3 Ztvb now,tvbnow,bttvb他的目的地，是星期一至五的何文田學校區，星期六日學校放假，他便到尖沙嘴天星碼頭開檔。比起其他小販，朱生的靈活性大得多了。os.tvboxnow.com5 M' [# r1 V' d# n, l- C3 W
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別以為雪糕小販只是賣賣甜筒糖果，真正的雪糕小販還是可以很專業的。
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朱先生為每樣零食都做了價錢牌，一目了然。很多最新款的零食、雪糕──譬如說雀巢新出的「爆珠雪條」，我身為飲食記者很慚愧地聞所未聞，朱生卻早已在賣。還有學生們嘴裏嚷嚷的「紅茶沙冰」，叫我搔破頭，原來朱生知道學生哥愛吃生冷，便把各種飲品都雪成冰，到學生買的時候，紅茶便變得像沙冰一樣，還有多冰和少冰選擇，非常細心！公仔箱論壇3 w, Z5 Y6 \( P5 E

: ^' U3 Y) ]6 a: s9 U; f& {9 ios.tvboxnow.com朱生賣的零食雪糕還特別便宜，「因為不用交租，牌費又有雪糕公司代付，就便宜一點賣給學生了。」他的雪糕車檔口，最貴的東西不過是$8的甜筒。
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雪糕車最特別的是有個side car，正正就是放雪櫃的地方。
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把紅茶雪成沙冰一樣，是小販的細心和專業。tvb now,tvbnow,bttvb$ c  P4 D7 r" j- h5 i" q

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地址：何文田巴富街* _: F" |& S, c4 I

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七彩涼果陳列室       
) N& L1 k  j/ y4 F& }6 U6 j林國洲是個當櫥窗陳列裝飾的料子。他的涼果車上整整齊齊的陳列了二、三十款涼果，紅的黃的綠的橙的，顏色間隔分明好看，路過看見就被視覺勾引了嘴巴，吞吞口水買些「口立濕」來吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E' z: b1 c0 R' Y& ^9 w! ^! W2 w

4 ^* `! p# W5 Q9 Z' O1 `0 f1 v他的涼果車是自己設計的，十多年前的作品，也花了萬多元。車架還是一架手推車，上面卻用木和夾板做了一個梯形的櫃。「做成梯形，便可由高至低一目了然看到所有涼果的款式。」林先生說。他的櫃子上特別設有玻璃，無非因為涼果味重，易招惹蚊滋蒼蠅，加上了玻璃，客人便會感覺衞生可靠，生意自然更好。
9 h  i( S4 H( X0 R3 A: M: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 c; Y1 }2 O5 x- v0 X8 stvb now,tvbnow,bttvb林國洲的涼果都是自製的，無添加味精、糖精，吃起來就是順喉。公仔箱論壇2 _4 _4 y0 R2 _% D: E$ z2 G

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5 _, S) n8 [2 O0 V( T/ l! u+ F林國洲賣涼果已經四十多年，大部份涼果都是他自製的。
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9 D. a! W1 u, Z6 U# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車底有一暗格可以存放雜物。
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) m4 u9 t* U: U, I: I4 L5 p7 F4 F公仔箱論壇設有玻璃蓋，誰說小販不懂衞生？) C. N! a; q& j* N2 a

7 l. K4 K3 }6 F6 ~9 }  U! ^4 {tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴厚福街公仔箱論壇) \4 E2 u4 x3 y
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! I3 r) x- N" r+ e' v) p+ H6 D: w茶果花車周日出巡       
# W  b6 I; z' j4 @公仔箱論壇若果說之前的小販車都是以實用為主的「家庭車」，那周婆婆的茶果車就像是農曆新年打扮得花姿招展去巡遊的「花車」。os.tvboxnow.com' ^6 t' O  N* ^6 E. f

# q& X; c3 F$ y她的小販車同樣由手推車改建，卻用角鐵加高做成了一個三層架，每層放了三個粉紅或粉綠的膠籃子，每一籃子上又有膠牌寫上了茶果的名字：雞屎藤、紫薯紅豆……在把手部份更掛上了招牌：「靚媽子茶果」，非常醒目。
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) n* y1 t2 d3 x) l5 @" R! ?" L9 j公仔箱論壇我跟周婆婆說這車靚到不得了！她笑說：「我自己設計的！如果只放幾款茶果，就唔吸引嘛！我這樣放了近十款，你隨便有三款啱食我都有十蚊賺啦！」好有生意頭腦的婆婆！os.tvboxnow.com& h9 F- l6 d% i2 W; }. d' j8 O

0 A, X; e; `( h9 N: |9 Nos.tvboxnow.com婆婆的茶果都是手做並以炭火蒸成。皮煙韌有彈性，餡料多。自創的三合一款式，例如艾草、花生、芝麻三合一，一次過滿足你幾個願望。
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- M1 @. A) O; @' D, O- Atvb now,tvbnow,bttvb周婆婆的茶果車只在星期日出動，耀眼多彩正好適合holiday mood。
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# ?% N  d# c/ f" Q1 m( S8 Ptvb now,tvbnow,bttvb       
8 }( p/ L* [1 u3 rtvb now,tvbnow,bttvb雞屎藤茶果3個$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T8 s- k! Y7 s/ v5 b! W6 \* ?
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4 Z# ?/ j3 R/ L0 S7 n6 otvb now,tvbnow,bttvb南瓜合桃茶果3個$10
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地址：鯉魚門海傍道（逢星期日開檔）

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