標題:
[中式食譜]
味菜爆鱔球
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作者:
nt1972
時間:
2015-4-1 04:24 AM
標題:
味菜爆鱔球
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材料:
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白鱔肉300克、芹菜2棵(切段)、鹹菜100克(略浸淡口後切薄片)、紅辣椒1隻(切角)、炒香白芝麻1茶匙、薑2片、蒜頭2粒(切片)
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調味醃料:
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魚露1湯匙、麻油及胡椒粉 少許、生粉1茶匙
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芡汁:
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水5湯匙、生抽半湯匙、蠔油半湯匙、生粉1茶匙
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做法:
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1.白鱔去潺後起肉切片，拌入醃料醃片刻。
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2.燒3-4湯匙油，放下鱔片炒至9成熟，取出。
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3.剩1湯匙油，爆香薑、蒜及配菜，加鱔片兜炒埋芡，灑上炒香白芝麻即成。
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