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標題: [中式食譜] 乾蔥魚雲煲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-4-1 04:23 AM 標題: 乾蔥魚雲煲

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材料: . I: e" b+ k' L- x4 t
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)$ w, M7 v) q/ h

調味料: 公仔箱論壇: J; {8 y/ o7 f* s8 o( d7 j
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙

做法: os.tvboxnow.com" f6 i1 ~" Y5 n, z% [! ^) a
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。3 p$ a1 i( D0 C1 k

2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。: z: e8 Y* r* y) r
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。; g. y% k; b) i; a8 k, m4 {. t
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。

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