標題:
[甜品]
【自家製】千層紅棗糕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-3-26 12:08 PM
標題:
【自家製】千層紅棗糕
8 U$ j' a4 B$ {6 u
. e0 ]3 V. p6 A" a# [( N" h
材料：（約24-30小件）
- I' B) X$ h9 Y% ^8 k8 L
紅棗 200g
6 c2 e) |: o3 F
水 1200g（分1000g、200g用）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d0 b/ U- H/ z& `' {9 ^
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
) x5 V& X: g' |( n7 Q0 k2 Y) y
馬蹄粉 50g
! P/ W% c. T. g/ Y- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
木薯粉 130g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z9 J+ ~ M0 D+ f4 F
澄麵粉 20g
6 q) X$ W6 S$ Y7 p% \& nos.tvboxnow.com
粟粉 15g
1 F9 N4 ]. `" \. A$ w& g+ ~' @, @公仔箱論壇
8 @" l6 C, u: |4 T1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I& n! t# t$ n) Ros.tvboxnow.com
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
- w7 L5 M' r9 f4 T
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
tvb now,tvbnow,bttvb0 y& C" P: }! |* M) V! b
* j2 W3 m4 J/ c' o4 `/ T. atvb now,tvbnow,bttvb
1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
公仔箱論壇4 q" z$ Z0 E* Q; \. `' i
os.tvboxnow.com) J6 T0 Y; t) h. K7 q$ j5 p* p
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
: O" d2 i- k7 J* R, {0 mos.tvboxnow.com
) M0 P" j; r2 f/ ^. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
/ [3 I4 |0 F, G9 w, Dos.tvboxnow.com
2 B& T. m- ]! b% f+ w+ G$ k
4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
! u. ~/ \3 M; n9 v% J1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `) c+ W; p! R5 g8 l8 J) v, }os.tvboxnow.com
5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
! U+ ^' j/ J6 `4 M公仔箱論壇
6 f4 m7 `9 a; H' m6 q2 ptvb now,tvbnow,bttvb
6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
$ c! c0 T# [6 A4 otvb now,tvbnow,bttvb
# T1 ~( I2 i$ v
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
0 h. P: P; i# W$ u& t$ G
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]/ P" l5 a, q; A; L) j: c. l
8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v1 h2 p4 T0 l
& }$ `" s$ i! e9 K4 h# m2 l# m公仔箱論壇
9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
X8 M% \) K2 e* ]+ ytvb now,tvbnow,bttvb
% L0 k$ a# P2 z6 `
7 y- a/ V4 l9 G" V- y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. a2 G9 K: Y& |2 L
9 B# t2 B2 o( L+ u7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u, y7 m0 ^& j2 `
P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
; d4 h" u9 P4 {/ f r) \: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |% c5 H# p- ^9 U6 n2 h+ S. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D0 @+ Q8 u1 t+ v- T& b
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
公仔箱論壇7 ?; {- R1 G- l
tvb now,tvbnow,bttvb+ f. w9 g' \/ M" `) K' j
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
8 U$ j' a4 B$ {6 u
tvb now,tvbnow,bttvb+ f. w9 g' \/ M" `) K' j