標題:
[中式食譜]
土豆烧牛肉
[打印本頁]
作者:
宇宙麒麟
時間:
2008-4-25 06:14 PM
標題:
土豆烧牛肉
材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
os.tvboxnow.com8 W( G0 [- ?+ q( P# A
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
8 a; _" C- e6 y! ?7 ~
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
( L/ u" F& l9 H j2 G
汤烧土豆牛肉 -
5 A1 m2 C3 Z) R+ R) W; @tvb now,tvbnow,bttvb
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
; M! R) K3 H9 w9 K
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
tvb now,tvbnow,bttvb# X$ a" l& h9 f4 |% U9 p9 U3 F
做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
os.tvboxnow.com3 ~( I8 j9 S0 {/ {- x
tvb now,tvbnow,bttvb0 h# f6 [2 ~$ l( C
' i* w5 S& `# o9 {os.tvboxnow.com
* S( A5 k) ]0 t$ j( h; I; J8 ?公仔箱論壇
土豆烧牛肉的几种做法
# f9 Z: Q/ b5 I公仔箱論壇
4 w8 d! Y8 `2 E* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
方法一
os.tvboxnow.com j7 L2 C T$ _$ R
5 {. E/ B" ?& H# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
" l P$ ?- q! f+ u
公仔箱論壇0 T4 U) l- C) }
配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
os.tvboxnow.com! B B7 J9 o/ [3 ]! N
8 `, |' o: @4 I% n& r% H; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
调味料:油,盐,味精,糖,酱油
. V$ g' t7 F" [" T/ J+ E3 _, h$ T3 H4 E公仔箱論壇
; |' A0 g% k! V2 N
做法:
公仔箱論壇) w8 _; [3 K; b& O- B. w! n
3 P3 ?: n. w& j$ ]6 |' \' @tvb now,tvbnow,bttvb
1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
os.tvboxnow.com- J6 m8 U2 O/ `2 r$ m: h
tvb now,tvbnow,bttvb8 B2 H' x# j6 r/ M8 A! o- H- U' _ Y
2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
0 T6 f, o& w* m' ~
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
tvb now,tvbnow,bttvb {: r( m' M$ f, {0 o# p/ W
os.tvboxnow.com; h6 P& q6 ]2 J: l. f x
方法二
/ o5 f6 F' q M4 C/ a$ J2 m
$ ?( j# f6 h$ S3 X F3 |$ T
原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
1 z; d. G# `* d) T- ^
1 w( \) z0 ?: q7 |' I- B
过程：
1 n: ^$ o( e1 o6 ~2 _* }( q
tvb now,tvbnow,bttvb; V! N7 s8 b, e1 {# H7 S
1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
. W/ `) |9 Q/ }" N1 a
os.tvboxnow.com+ h' W% X0 A- C9 p) i8 X* A1 N1 @
2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
4 i! h& l! [6 u5 D. B
+ o8 w! F8 z/ B# H8 u4 Y; }
3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
公仔箱論壇/ w1 @# p" P# P- N" l; ^$ F+ b
: M% s2 u c$ v1 S# jtvb now,tvbnow,bttvb
4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
0 Z5 a1 U6 n5 G: ^
2 T: Y ^9 Y6 X/ B1 u
5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
os.tvboxnow.com9 {4 b# M+ N$ l. }
公仔箱論壇+ z3 h% o$ ]# O8 G' A. C
方法三
, U1 d( J3 t a. X6 R; m+ |& O
; y, M) Q1 ^: g" t3 L. L8 [
原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
/ ]5 N" v. d8 Y
os.tvboxnow.com0 z9 B* ]2 e" _8 P* p, U0 q; n
制作程序:
6 K) M: R S6 [' ~1 }5 S
: ^( |/ Z, C4 B: I公仔箱論壇
1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
公仔箱論壇2 D4 w& f3 \# W- [/ s" X* P
9 x: q5 v, Z3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
os.tvboxnow.com$ }2 t1 R# P: a$ E' O E3 c
% K. Y; h7 O+ u* X" X
操作要领:
+ S* W9 V$ {7 N0 u+ g
! X; Q! y% u5 o
1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
3 h! ]0 U" F3 N& M4 t! N
( t, T8 h4 w) f$ {8 ttvb now,tvbnow,bttvb
2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
