標題:
[中式食譜]
特色台灣蝦
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作者:
lawkman
時間:
2015-3-25 01:27 PM
標題:
特色台灣蝦
特色台灣蝦
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特色台灣蝦
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特點：
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鮮香、爽口
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原料 ：
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台灣蝦約250克
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從尾部起剪開<不要斷>
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調味：
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蒜、蔥、姜，生粉、紹酒、味精、水、紅椒
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材料：台灣蝦約500克。清椒一隻，蒜末、蔥末、薑末適量、紅椒半隻。
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調料：
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紹酒二湯匙，生粉二茶匙，胡椒粉適量，鹽一茶匙，味精一茶匙，水二杯。
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特色：
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鮮香、爽口、微辣。
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做法：
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1.蝦洗淨開水中焯一下，起鍋冷卻後剪去須腳，從蝦尾部開始剪開至頭頸處<不斷開>待用。
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2.油250克大火加溫至七成熱時將蝦倒入，炸約一分鐘，起鍋裝盆。
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3.鍋內留少許油，放入蒜、蔥、薑末，紅辣椒曝炒一下，將已調和在水中的生粉、紹酒、味精、鹽倒入，煮開。
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4.將煮好的調味汁，倒入己裝盆的蝦上。
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5.將一隻菜椒洗淨橫切成中空薄片，用開水焯一下，做盆邊裝飾。
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