標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-18 04:53 AM     標題: 法國佬的漢堡包

       
. y4 f& h& d7 e1 FLe Big Fernand Combos　$160（單點$120）tvb now,tvbnow,bttvb: q2 D- w3 y6 ]
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。os.tvboxnow.com  V, F9 n( {" ]* r! ^: t! `) m

1 ~* F6 j2 [; V8 ]! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【飲食籽：嘴刁評台】
# _' }; O( I$ B6 W2 \; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？
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為了解答一連串的問題，我來到了ifc。
) c& v/ R% g& p- q  Y+ P5 w( Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~. _1 p! s2 G7 f* K) J
Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f) ]3 o7 H, s  r' d
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店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O9 J" K8 @$ c7 \4 N4 y  S% G; q

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Le Bartholome　$135$ `' Z0 e7 L2 H# w2 h3 M
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
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( A$ D8 S# b, k. z( i( H% y* ^L'Alphonse　$135
0 H2 A: I, g. k/ y8 Uos.tvboxnow.com澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。公仔箱論壇2 c' B; J" @3 X2 G, b

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) I* y6 b, L: Z2 t7 yLe Victor　$130& ?# q8 ?3 ^" P9 \
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
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- m6 |# P$ N* iLe Philibert　$120
: i$ l6 h" ^' p/ U* @雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
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4 I7 m1 R+ @' R5 ?" t3 J公仔箱論壇Le Lucien　$120tvb now,tvbnow,bttvb3 A0 F! h+ S! q
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。
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向偉大的農夫致敬tvb now,tvbnow,bttvb6 P- K. [1 F; {4 \6 C, t1 }
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。
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「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。
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0 w: {" s4 s/ K1 U. l$ {公仔箱論壇Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。' u/ h  {. d' A' A9 T; j/ c
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。公仔箱論壇5 J- B2 z' I3 ~  Z; ~

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開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
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, a" ?% s6 n8 t- t6 H& K公仔箱論壇創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。
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三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
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食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。tvb now,tvbnow,bttvb" h# h( |: }. G5 B5 f2 y
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。
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法國芝士遇上澳洲的肉        公仔箱論壇' L* s5 K! c  X# ?
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。
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不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。) a$ @- B) H% C) }  h2 x

. z, B1 k+ ]# J( v6 m* u) Uos.tvboxnow.com我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
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7 J1 T; V% x" k1 v* s3 G4 Ttvb now,tvbnow,bttvbBig Fernand　公仔箱論壇* N( A! X/ }8 N' v
香港國際金融中心
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食後評（5★為滿分）
0 G; W4 o* p' V* A0 ttvb now,tvbnow,bttvb環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
4 j* F; F& m& A  f服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★
1 `; @4 X- \  g: w! Y6 |1 o公仔箱論壇食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★5 E/ R' n! {! J' }7 g
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★
, V, u4 w( N5 n/ _: l. E# O時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★
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法美漢堡找不同       
+ n: H$ }4 S! I2 \" H) Etvb now,tvbnow,bttvb法國os.tvboxnow.com& d: s. O' p  V5 d! _9 H) h
•少用新鮮蔬菜
& F. e) n# b* v1 I* c: q& z公仔箱論壇•多用藍芝士tvb now,tvbnow,bttvb. D6 F4 g7 ]: H& B  `; G
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
6 x2 v( `- f4 f, s" e" I# i1 H+ e•配紅酒及lemonade9 V4 U6 H# q2 u: Y# `4 m1 v+ A
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英國tvb now,tvbnow,bttvb' n  H9 a8 v. [5 S8 E
•用大量蔬菜番茄os.tvboxnow.com( {, g. v1 Z, v
•多用車打芝士os.tvboxnow.com. q; r$ @+ T+ ~1 H5 N- \2 b; C9 N
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
2 c. H. x1 K" x; x5 m9 {•配奶昔及汽水 tvb now,tvbnow,bttvb/ A. ~# S0 |6 t. B, e2 ~. T
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本周熱選新店        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d2 Y1 d. {: _0 g8 s9 \& c
平食皇室「快樂小豬」
! A2 b# _, `) w$ V5 g# c0 r: @海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。# T7 S$ Z4 ~( X! O) s$ C) |
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% O; H! ]# N, H( I$ o6 ]  ^1 u; _區佩嫦：皇室菜但唔離地。5 K2 F) J4 R( F/ p  }2 K
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公仔箱論壇3 r7 Q' `' f+ o: R/ Z: @
Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228* D- a$ Y' D! j6 N# R
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The Royal Touch Bakery Cafe
$ V' T6 D: e; @$ L! ?( ~* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴海港城海運大廈
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4 Z" e9 u- i3 fos.tvboxnow.comRestoration大廚西環賣炸雞2 u' K3 u3 ^$ N, Z6 S! ?+ r) ?/ Y
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。公仔箱論壇2 v! ~1 e$ ~' \/ h" \  q) N5 d4 o& i

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胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
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雞翼套餐　$98# m# u/ W# E1 ?& o
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
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+ c/ t# _% o7 [# O8 \tvb now,tvbnow,bttvbJack's Fired Chicken" n- N# t/ I' @
西環堅尼地城吉席街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z* m, x! F" ^3 f4 ]8 d8 L* Y4 H

- |/ l: i' z6 G& s# n公仔箱論壇數碼港抵食墨西哥菜) a$ S" f+ X- Y- W2 X6 R/ M. |
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n2 Y1 D/ ^+ e" K9 b1 |

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2 l: }& o' _8 q% E, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡慧敏：有誠意，又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb/ l4 t; ?' P' W0 k  h7 D
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墨西哥卷餅　$148
5 i0 F# j* S7 B4 ^7 }2 |+ q6 O6 F智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb4 T. m/ \1 e, `0 i# A
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El Charroos.tvboxnow.com$ |! n3 Z& a. m9 G9 ^
薄扶林數碼港道數碼港商場

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