公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-18 04:53 AM 標題: 法國佬的漢堡包

! w* `3 H2 U2 [. @- P. w+ [2 i5 _
Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）os.tvboxnow.com( |" q1 F% o3 E, `- I' x8 Y0 N3 b1 F
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。

【飲食籽：嘴刁評台】
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？公仔箱論壇+ Q. R) d; m2 b& r" }+ X. G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L6 f8 n# t/ y3 B9 |# {1 I5 p: Z
為了解答一連串的問題，我來到了ifc。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b0 S. P8 f5 d/ u( s) }( o
/ ]8 B: m) T6 u0 |, m
Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！

店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 tvb now,tvbnow,bttvb, a8 w. I6 K3 i" h8 Z O! [0 c/ r

Le Bartholome　$135
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。

0 W* T3 T* l# `/ B; ~' C- t( I
L'Alphonse　$135; |' J) F5 k' {+ c
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
os.tvboxnow.com: s& [' n, P3 v& k6 \9 R. E

Le Victor　$130tvb now,tvbnow,bttvb6 d$ D2 M2 e! G2 M. t( u
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
1 @3 b% _1 X! Q' d1 n

os.tvboxnow.com" r/ ~+ P$ G5 ?7 o) t
Le Philibert　$120
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。

, z) S- S! _: H5 v( e' f
Le Lucien　$120tvb now,tvbnow,bttvb2 G8 q" h) b2 ]' g5 v
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。* e4 s! J5 j4 P" v+ l. O! r

向偉大的農夫致敬
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。

「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。
( h0 y* t: I3 l4 W
Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。2 E6 E8 d& z$ X! U# l( [* a5 P
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C/ ]+ v- `( P+ n& J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l4 F. ?& Y$ F/ F" ]- z

開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。

創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。
" k1 c" B! ?! \/ f; q! F

4 t8 K% T) [1 r9 J' Q5 ?2 v
三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
) [$ N L$ ?) X8 i& v

公仔箱論壇+ t) z% {2 [8 m. y& U! w. G, L
食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。

法國芝士遇上澳洲的肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C/ S3 s9 G1 g: u, T8 {/ U  c
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。

不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。

我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！

Big Fernand　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H( W- }" X& B: }! l7 @
香港國際金融中心

食後評（5★為滿分）
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★公仔箱論壇) m  t3 B! p/ ~" v( V0 ^3 I
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★os.tvboxnow.com  i- n& g6 g9 I5 B, h+ O3 h# K
tvb now,tvbnow,bttvb; A) ^; H3 x8 C" Q8 H' T
法美漢堡找不同 . d+ }& }3 I- v7 ]7 t2 e
法國7 {+ d7 A- l# e7 i$ a- B: F
•少用新鮮蔬菜os.tvboxnow.com  Z9 J' b0 `9 N0 w/ K
•多用藍芝士os.tvboxnow.com" a; J$ O9 Q7 e3 z+ N; _5 g# @
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w8 t( u, o& O3 L
•配紅酒及lemonade
os.tvboxnow.com' U1 G% K2 _( D
英國
•用大量蔬菜番茄tvb now,tvbnow,bttvb7 H& G/ i/ I7 N/ E
•多用車打芝士os.tvboxnow.com3 v! i7 \6 L, F2 Y0 E
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜公仔箱論壇% D* E: @7 f5 i# G  i) `, D8 b
•配奶昔及汽水 os.tvboxnow.com2 F. u, o7 K7 U; w

本周熱選新店 tvb now,tvbnow,bttvb4 E1 ^" W* W6 ^' _2 y
平食皇室「快樂小豬」
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。

區佩嫦：皇室菜但唔離地。公仔箱論壇3 O2 ~$ y% q( U) t% Q1 _
os.tvboxnow.com5 ?0 T# o& j5 {" D( f

公仔箱論壇" d5 F. [" \9 Q4 b
Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228

The Royal Touch Bakery Cafe
尖沙嘴海港城海運大廈

Restoration大廚西環賣炸雞
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
os.tvboxnow.com' _ e1 g+ R$ @5 z' h6 ^4 a

胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。公仔箱論壇! `" b. G/ D3 _( `: `6 \) O$ U
tvb now,tvbnow,bttvb$ o8 \ H+ y' O2 k0 k( ]

: z) {+ O r7 _1 M4 Z' D; A" d" v# y
雞翼套餐　$98
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
$ ^! g. N7 m. o6 ]- }6 u6 Q4 Z
Jack's Fired Chicken4 |9 c) P2 e% Q. }, f( ~, s7 i9 P
西環堅尼地城吉席街7 P. X9 v; K2 P* O; J
tvb now,tvbnow,bttvb8 a0 }/ a6 D, k+ p# v9 u$ Z
數碼港抵食墨西哥菜% I( j3 ?# l" I) X9 _9 H K" j# P
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。

公仔箱論壇5 E r' x: y0 N
胡慧敏：有誠意，又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb' _2 H h4 s; `

墨西哥卷餅　$148tvb now,tvbnow,bttvb$ W p/ C' k8 H6 Z$ f8 \2 B3 L* j
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。

El Charro
薄扶林數碼港道數碼港商場

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)