公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-18 04:53 AM 標題: 法國佬的漢堡包

9 N, N! X& J8 Z7 D7 C
Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）os.tvboxnow.com8 Q: x" G9 j4 q: t J, U
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。
tvb now,tvbnow,bttvb1 V2 h7 p/ c( M7 w2 Z) U
【飲食籽：嘴刁評台】
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ os.tvboxnow.com0 w1 u( d. S& w2 a/ A* h/ A

為了解答一連串的問題，我來到了ifc。

Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！' T/ [1 L \+ g7 D$ |

店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。
tvb now,tvbnow,bttvb4 y& P3 I( h4 i( d

Le Bartholome　$135tvb now,tvbnow,bttvb. \! U" o' B+ r7 A/ v5 u
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
+ q% {8 s6 _/ D! p' m

L'Alphonse　$135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?! m0 T2 c5 m
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。; d B9 q* j5 m1 U/ N+ _
公仔箱論壇 S# ~# T! _* I! p9 b: l

$ J- u, d8 A0 [5 Z' c/ ^
Le Victor　$130
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。tvb now,tvbnow,bttvb$ w: B5 g2 a8 T5 o; e" ]

Le Philibert　$120
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。tvb now,tvbnow,bttvb2 N% N G# u3 a( T! [

Le Lucien　$120
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。* @$ U! Y( w( t0 k# G! l; H

向偉大的農夫致敬
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。
公仔箱論壇, \+ [* T$ O8 D! s0 d- \! B
「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。

Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
tvb now,tvbnow,bttvb! ~2 V( B% J* V3 @ U2 z5 m

開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。公仔箱論壇$ N3 K) L: t5 ]+ @& [" K5 I: I9 f

公仔箱論壇/ [* _6 R' U- S8 s: f# X& j
創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。

三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來 j+ B% }6 w/ O/ E: X) o

食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。4 q7 D" k9 ~; N# B: e0 v( {
os.tvboxnow.com3 {0 V: H% ^' }) m) b  q
法國芝士遇上澳洲的肉 tvb now,tvbnow,bttvb/ q: T9 k5 a9 r! a4 r- h7 }. d& d
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。0 q  _1 ^  e, r+ M# d3 j
' k& q% @/ |% ?# y. H5 d: h6 e& p3 r0 F
不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。; _, v5 G  X" @/ P: n  i9 c

我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！os.tvboxnow.com- O. E1 a  ~$ l6 @0 w1 t, B; h7 T2 z
, Y6 J! w9 G+ D  c( ?! D: e4 i
Big Fernand　
香港國際金融中心

食後評（5★為滿分）
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★os.tvboxnow.com# [% _$ _/ r! E$ [0 ^  {
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★tvb now,tvbnow,bttvb+ }8 t2 p% U8 j; c% ]7 V7 r' l( x
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★os.tvboxnow.com5 f3 u: ~0 _6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V: Y# i. J7 ~
法美漢堡找不同 tvb now,tvbnow,bttvb+ \+ I5 }4 @" W9 I) e
法國
•少用新鮮蔬菜0 @4 A' o& r& s. b4 H4 d8 [
•多用藍芝士os.tvboxnow.com: t+ e' `! o7 Z# K, {8 k# C5 [! w
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等公仔箱論壇+ x+ D; O) k0 \- j
•配紅酒及lemonadeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?1 f. m  f- ?9 T. H) D2 i! I

英國
•用大量蔬菜番茄
•多用車打芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U8 k# d) x0 j6 N, z6 |
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜* w0 i, t/ ?- s6 ~( \# R; ^
•配奶昔及汽水公仔箱論壇$ q# L! P0 f8 _' v6 V

本周熱選新店 : s' A3 ^: F  z* [
平食皇室「快樂小豬」) \; t" K. V* g9 |( V3 k
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。公仔箱論壇- _' |; T' ?! E0 `( F. h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k( }0 d, R5 e$ @9 O( f/ q3 p
區佩嫦：皇室菜但唔離地。

' N+ P7 Y w# S1 j: W
Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228

The Royal Touch Bakery CafeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X; Q1 |( r; W: o2 J3 O
尖沙嘴海港城海運大廈
* j# r% K! H" h2 u7 ?2 y
Restoration大廚西環賣炸雞tvb now,tvbnow,bttvb2 H1 d8 f1 {& w% R
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
- r; q: N$ U' x/ t

胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y$ s: A7 ?, a' x+ `
os.tvboxnow.com* l; ], r4 h' J: u8 }7 K5 p; R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f0 W x: u( p7 N, d6 o1 S$ W
雞翼套餐　$98
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b8 {# M6 z1 y+ M; q$ W

Jack's Fired Chicken
西環堅尼地城吉席街0 O3 x; x+ a* C+ z* M

數碼港抵食墨西哥菜os.tvboxnow.com& M' A Z9 F& _ r
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M2 ~1 w* w% c8 {# j8 X/ G- @
胡慧敏：有誠意，又抵食。
os.tvboxnow.com6 L( m9 g! F6 h% V" Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u+ z! P; W& `
墨西哥卷餅　$148公仔箱論壇/ Z, W/ P4 P' y) t4 s
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。公仔箱論壇2 l. d( I. e f0 Q9 u

El Charro5 g3 t4 d$ G! G
薄扶林數碼港道數碼港商場

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)