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標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-3-18 04:53 AM     標題: 法國佬的漢堡包

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Le Big Fernand Combos $160(單點$120)os.tvboxnow.com( |" q1 F% o3 E, `- I' x8 Y0 N3 b1 F
藍芝士配番茄乾及安格斯牛,重口味,肉感強。薯條連皮炸得香脆;lemonade有原味、檸檬及提子。
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6 W3 a; w' t- _3 {- k公仔箱論壇【飲食籽:嘴刁評台】
% D0 Z7 Q. [. {; [  X& ltvb now,tvbnow,bttvb近日,ifc的上班族多了一道難題,就是吃不吃漢堡包做lunch。No!說的當然不是麥記,是法國過江龍Big Fernand,招牌寫上:「The French Burger Workshop」,打正旗號專做法式漢堡。但是,法國佬做的漢堡包好吃嗎?貴嗎?值得幫襯嗎? 公仔箱論壇+ Q. R) d; m2 b& r" }+ X. G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L6 f8 n# t/ y3 B9 |# {1 I5 p: Z
為了解答一連串的問題,我來到了ifc。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b0 S. P8 f5 d/ u( s) }( o
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Big Fernand就在商場二樓,店子很易認,半開放式,門口旁設有一列長吧枱,客人坐在高凳吊着腿吃漢堡,很free很悠閒。路過的人,均十分好奇,有些回頭看看餐牌,有些情不自禁高呼:“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的,二○一二年在巴黎創辦,賣法式漢堡,以快餐形式款客,人龍絡繹不絕。開業才三年,全法國已有八間分店,又有專做外賣的副線Little Fernand,人氣爆燈。ifc店是海外首家分店,倫敦也要緊隨香港之後,yeah!威番次!
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7 e3 Y  E0 q/ M, v$ w公仔箱論壇店子秉承快餐模式,客人先買票點餐,然後自取搵位坐。漢堡可散叫,另有六個套餐,其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡,每個價錢由百二至一百三十五元不等,全部改了法國名字,不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade,也可自由組合喜歡的口味,加甚麼、加多少,悉隨尊便。 tvb now,tvbnow,bttvb, a8 w. I6 K3 i" h8 Z  O! [0 c/ r

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. J! G5 T4 C( X) F* _" X9 Zos.tvboxnow.comLe Bartholome $135
, S" C- g2 ?  E2 O0 A5 utvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士,最正是有煙肉,特別香口。
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1 \# z6 t& l8 a- j9 j9 u- X, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        0 W* T3 T* l# `/ B; ~' C- t( I
L'Alphonse $135; |' J) F5 k' {+ c
澳洲羊腿肉,帶羶香,配極濃芝士,愛羊及重口味者必選。
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, ~  V2 g7 G" j+ X% M: d/ ]. hos.tvboxnow.comLe Victor $130tvb now,tvbnow,bttvb6 d$ D2 M2 e! G2 M. t( u
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱,鹹甜焦香混合,味道很複雜。
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Le Philibert $120
$ S5 \/ J1 X& f7 C& D) eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉漢堡,淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒,一濃一淡很和諧。
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Le Lucien $120tvb now,tvbnow,bttvb2 G8 q" h) b2 ]' g5 v
大蘑菇很厚,烤得香而juicy,加大量香茜、香葱和藍芝士,味道濃郁。* e4 s! J5 j4 P" v+ l. O! r

9 j2 r# I7 T2 _% F, n: etvb now,tvbnow,bttvb向偉大的農夫致敬
5 ~% e8 p0 Z+ a" n5 P- d店面不大,但枱凳排得頗密,吧枱共坐十二人,居中有張十六人的common table,還有幾張四人枱及二人枱,有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修,像個潮版法國小農莊,一個個巨型芝士擱在牆上,旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲,像個幹活的農場工人。
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' {; J3 h6 t; x0 m5 s  Dos.tvboxnow.com「對呀!我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬,Big Fernand的Fernand,其實是個平凡的法國姓氏,代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。
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Alexandre很面善,啊!對!就是超級馬里奧的模樣!他生於法國馬賽北面的小鎮,家境並不富有,十八歲離鄉別井到巴黎讀書,念的是商科,卻一心想做演員,後來參加一個搞笑節目時,認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano,三人臭味相投,同樣愛吃漢堡包,見巴黎盡是美式漢堡天下,決心自創法式漢堡抗衡。2 E6 E8 d& z$ X! U# l( [* a5 P
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別?那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼,似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C/ ]+ v- `( P+ n& J
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* R1 B8 S$ k: ?9 D" N4 T+ ^7 X$ Pos.tvboxnow.com開放式設計夠格調,長吧枱最易認,惹來不少途人投注目禮。
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$ [( r2 O3 O+ J: _% s6 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
9 ^, z( J1 M. t7 Y% f- p$ a創辦人Alexandre(左)扮鬼扮馬,高呼吃漢堡嘆紅酒,才是法國精神。
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三款芝士(左起)Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie,全由法國運來
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食漢堡當然要飲紅酒!左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009,每瓶$420。
: {' O! ]+ W, _3 K, u( B右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012,每瓶$480。
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7 L9 F1 y0 h, ]- P; o" s8 C6 w$ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國芝士遇上澳洲的肉        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C/ S3 s9 G1 g: u, T8 {/ U  c
芝士,全用法國的。Fourme d'Ambert,帶淡淡果仁及香草味的藍芝士;Raclette de Savoie,香濃又易溶,吃起來會沾滿一嘴;連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有,比美式漢堡慣用的車打芝士,重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬,也全是法國做好空運到港。
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7 z" Q$ x( y' i6 I; nos.tvboxnow.com不過,最重要的主菜,他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉,全用澳洲出品。「沒辦法啦!我們試過澳洲的安格斯牛,真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞,質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本,吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的,小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱,極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱,還有烤得焦香的牛肉味,平衡得剛剛好,誰也沒搶誰的風頭。
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% _- ?8 P, _2 T* DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我問他,熱辣辣的漢堡,襯甚麼飲品最好?「當然是紅酒啦!Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好?」啊!差點忘了,這裏沒有奶昔,卻有法國紅洒,吃漢堡送紅酒咁識嘆,這才是真正的法國佬呢!
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; j# m$ K7 Q5 Ttvb now,tvbnow,bttvbBig Fernand TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H( W- }" X& B: }! l7 @
香港國際金融中心
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  T! l! m6 {8 h& Bos.tvboxnow.com食後評(5★為滿分)
) g3 o) u" \; F. R8 _5 F公仔箱論壇環境:型格,環境稍嫌擠逼,出入容易碰到鄰桌。★★
+ |/ W7 \% l$ v, Y服務:侍應勤快,活力十足,點餐時會主動幫忙。★★★★公仔箱論壇) m  t3 B! p/ ~" v( V0 ^3 I
食物:選擇甚多,即叫即做,新鮮熱辣。食材優質,味道配搭得宜。蔬菜略少,肉感較強。★★★★
. k6 g! {* ~/ N價錢:一個至少百二元,全城數一數二,性價比略低。★
7 i. ]- `6 f$ {) H, O% ?1 qtvb now,tvbnow,bttvb時間:製作需時,每個約等十五分鐘,飢腸轆轆者慎入。★os.tvboxnow.com  i- n& g6 g9 I5 B, h+ O3 h# K
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法美漢堡找不同        . d+ }& }3 I- v7 ]7 t2 e
法國7 {+ d7 A- l# e7 i$ a- B: F
•少用新鮮蔬菜os.tvboxnow.com  Z9 J' b0 `9 N0 w/ K
•多用藍芝士os.tvboxnow.com" a; J$ O9 Q7 e3 z+ N; _5 g# @
•醃菜款式多,如焦糖洋葱、日照番茄乾等TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w8 t( u, o& O3 L
•配紅酒及lemonade
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英國
: h+ n; A) W6 H, @9 D8 k2 ?& }3 v- Ttvb now,tvbnow,bttvb•用大量蔬菜番茄tvb now,tvbnow,bttvb7 H& G/ i/ I7 N/ E
•多用車打芝士os.tvboxnow.com3 v! i7 \6 L, F2 Y0 E
•醃菜款式少,最常見是醃酸瓜公仔箱論壇% D* E: @7 f5 i# G  i) `, D8 b
•配奶昔及汽水 os.tvboxnow.com2 F. u, o7 K7 U; w

! ~" A* `5 v; m  C/ l+ Z公仔箱論壇本周熱選新店        tvb now,tvbnow,bttvb4 E1 ^" W* W6 ^' _2 y
平食皇室「快樂小豬」
5 V4 |( r* B6 A& a4 N海港城的The Royal Touch Bakery Café,最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理,除甜品出色,英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬,豬胺扒烤至七成熟,肉色粉紅,口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜,是西蘭花及椰菜花的混合體,口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸,破壞了螺旋菜的清甜味道。此外,蟹肉雙重奏是皇室成員至愛,蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等,鮮味滿溢。最重要是便宜,作為皇室菜式,主菜不過$188起,絕不離地。
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- |& r( Q, ~  G7 U區佩嫦:皇室菜但唔離地。公仔箱論壇3 O2 ~$ y% q( U) t% Q1 _
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Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬,肉質粉紅,嫩滑多汁。$228
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  e' ?; {6 P: b6 R# U% i* r8 sos.tvboxnow.comThe Royal Touch Bakery Cafe
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$ f4 G* p& B& z$ u" Ktvb now,tvbnow,bttvbRestoration大廚西環賣炸雞
+ E" a! z' L0 c' m雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞,但店子實在太小,不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞,回家會變過氣雞嗎?經親身測試,效果意想不到的好,即使幾小時後才吃,仍然香脆、不感油膩。炸漿薄,雞肉嫩滑,配特製辣味蛋黃醬,更香口。不說不知,小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack,這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上,再蘸自家製cajun香料炸成,味道與中環店完全一樣,但價錢平足六成,吸引吧,但你得專誠來西環買這盒外賣。
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# B4 f7 ~  q2 N# t4 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡慧敏:皮薄香脆,位置略僻。公仔箱論壇! `" b. G/ D3 _( `: `6 \) O$ U
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雞翼套餐 $98
$ ]2 a3 n$ Z4 L* {+ Stvb now,tvbnow,bttvb雞翼炸皮不太算厚,仍然吃到嫩滑雞肉,肉汁亦保留在內。
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Jack's Fired Chicken4 |9 c) P2 e% Q. }, f( ~, s7 i9 P
西環堅尼地城吉席街7 P. X9 v; K2 P* O; J
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數碼港抵食墨西哥菜% I( j3 ?# l" I) X9 _9 H  K" j# P
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳,甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設,全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來,七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場,並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面,選擇不算很多,但勝在價錢不貴,碟頭亦大,加上為迎合香港市場,如非客人主動要求,廚房會自動減辣,非常細心,適合一家大細來開party聚會。此外,店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒,部份更是多年陳釀,坊間少見,嗜酒之徙,別錯過。
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* d' k' z( d# P' D公仔箱論壇5 E  r' x: y0 N
胡慧敏:有誠意,又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb' _2 H  h4 s; `

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/ O7 L9 V8 q$ `" R墨西哥卷餅 $148tvb now,tvbnow,bttvb$ W  p/ C' k8 H6 Z$ f8 \2 B3 L* j
智利雪魚炸香,配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮,酸酸辣辣,非常惹味。
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3 o6 `' ?; R" N0 X, Ros.tvboxnow.comEl Charro
9 i) ?: M3 c: f3 b/ Y; ]- J! dos.tvboxnow.com薄扶林數碼港道數碼港商場





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