標題: [健康資訊] 植物性奶油，潛藏健康危機 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-11 10:17 AM     標題: 植物性奶油，潛藏健康危機

標榜不含反式脂肪與動物性膽固醇的植物性奶油真的比較健康嗎？董氏基金會調查指出，植物性奶油係經氫化製成，仍含有反式脂肪，而且飽和脂肪高，反而增加罹患中風、心臟病等心血管疾病的機率，不見得比較健康。8 o4 a! N. G' ?( R; Y

  U, R! ^1 w2 }, C% I. C2 \os.tvboxnow.com《董氏基金會調查奶油成分》os.tvboxnow.com# [4 g8 B1 r, u( c6 g
董氏基金會與師範大學人類發展學系調查市售37件「奶油」產品，發現僅18件所含成分是「乳脂肪」，其餘19件則是植物性奶油與動植物混合奶油，也就是「人造奶油」，由於種類繁多且標示不清，呼籲民眾選購時小心辨識。公仔箱論壇# I- G$ ~% E' L9 o$ i- `- h

: e/ Z2 E$ N# D2 G' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。董氏基金會指出，一般民眾常以為「植物性奶油」不含膽固醇及反式脂肪，沒有引發心血管疾病的疑慮，事實上，植物性奶油係以植物油氫化製成，且添加色素、香料、乳化劑、安定劑及抗氧化劑等添加物，不但可能產生反式脂肪、引起阿茲海默症等疾病，而且飽和脂肪高，容易罹患中風、心臟病等心血管疾病。os.tvboxnow.com# D. y) r& S- A2 U. a" n. S0 k

4 J$ b$ H9 M4 X2 q; ^/ D" Y% f《動物性乳脂奶油成分單純》
: }' U, f) U% y, w  L% ]; V董氏基金會調查也發現，基於成本考量，部分業者將植物性奶油混合牛油，取代乳脂奶油，反而使人在不經意間吃下過多的反式脂肪及飽和脂肪，提高罹患心血管疾病的機率。
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! a4 S: M4 l7 C6 s7 t2 b8 J" Ttvb now,tvbnow,bttvb台灣大學動物系教授陳明汝分享自身經驗，他通常購買動物性乳脂的奶油產品，不僅成分單純，也比較香；而植物性奶油或動植物混合奶油雖然價格較便宜，但成分相對複雜。公仔箱論壇+ P3 {( U8 K/ ?6 c! u# {6 a

8 l( p: w: M% p+ `6 F《攝取天然植物油最佳》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C& Y" R2 }/ h0 X( E% k9 m- ~
董氏基金會食品營養組主任許惠玉則提醒，除了一般奶油產品外，日常生活中，經常可見「隱藏性奶油」，如玉米濃湯、義大利麵的白醬、牛奶鍋、焗飯、燉飯、泡芙、蛋糕、冰淇淋等，消費者以為是用奶油或「乳脂」奶油製成，但在成本考量下，很多是以動植物混合奶油製成，食用時需格外注意。
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% ^, j( t9 W( |3 B1 I; {' Q許惠玉建議，消費者購買奶油產品時，應從標示看清楚成分，挑選成分單純的動物性奶油，減少攝取含氫化油的加工製品，不過動物性奶油大多含有飽和脂肪酸及膽固醇，不能過量攝取，最好以天然的植物油如橄欖油、堅果類、魚肉作為油脂來源。

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