標題:
[美食介紹]
籠裡蝦，笑哈哈
[打印本頁]
作者:
Avboxnow
時間:
2015-3-9 12:48 PM
標題:
籠裡蝦，笑哈哈
煮海鮮，一般的想像會是較困難處理的菜式，且準備步驟複雜，令不少人卻步。其實，煮海鮮的方法可以好簡單，清蒸就可，既可吃到新鮮的味道，又省時方便易清理的。
os.tvboxnow.com) B8 |& i) ? I4 O8 u
* C, _/ U* A& k# _' dtvb now,tvbnow,bttvb
這裡買了新鮮游水蝦，我個人建議是竹蝦或越南虎蝦，主要是蝦身形大，多肉，而且肉爽，不易霉。再者，若吃不盡，可除去蝦殼，另一天用作炒飯吃，依然味道十足呢。
+ x2 P/ R% u7 E# s, d公仔箱論壇
* P. q6 W( _+ J7 C7 i6 S& P6 S) Btvb now,tvbnow,bttvb
製法十分簡單，先剪下多餘的蝦鬚，不用退殼，直接用熱水白灼半熟至剛轉色。或許你會問，這和白灼蝦有何分別，關鍵在於那竹籠裡，買籠一般雜貨店都有，不太貴，20-30元左右。待蝦身轉紅橙色不久，可放在竹籠裡蒸2-3分鐘便可。若買的蝦不是生蝦，或嫌太貴，可在超級市場買急凍越南虎蝦，溶雪後，直接在竹籠裡蒸大概5分鐘便可。
2 R' E7 u B) O/ W& j) ~
' S" R, O8 P3 N0 a! U( L' ^
用籠的優點在於，在蒸的途中流失的水份較慢，而且蝦出來的效果會十分鮮甜而肉仍嫩身，吃下去不會太乾。而且用籠比較聚氣，蒸氣令到煮好的蝦保持到濕潤，吃起來較軟身。簡簡單單吃到海鮮且味道又與別不同，又省時，大家如有興趣不妨一試。
公仔箱論壇" P0 m7 m5 ^2 D8 A
% m; A+ r2 ~" k) B- L
[attach]3058390[/attach]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
