標題:
[中式食譜]
杞子絲瓜滑肉片
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作者:
nt1972
時間:
2015-3-9 04:18 AM
標題:
杞子絲瓜滑肉片
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材料:
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絲瓜1條、杞子2湯匙（略浸）、雲耳4至6隻（浸透）、梅頭肉120克（切片）、薑2片（略拍）、清雞湯半杯、蒜頭1粒（切片）
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調味醃料：
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生抽1茶匙半、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙
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芡汁：
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水5湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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做法:
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1. 絲瓜刨去硬邊，沖淨，切件；杞子沖淨隔乾；雲耳剪去硬端，沖淨；梅頭肉切片，與醃料拌勻。
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2. 燒2湯匙油，爆香薑片，加絲瓜兜炒，加適量清雞湯煮至絲瓜熟；取出絲瓜隔淨。
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3. 燒2湯匙油，爆炒肉片，加蒜片及雲耳炒香；加絲瓜及杞子一起炒勻，最後埋芡。
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