標題: [甜品] 客家甜茶粿 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-3-7 05:10 AM     標題: 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。  
2 R- D: [2 U( R& Jos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 D$ E/ l+ f9 w9 N  x0 z
        / K4 v4 Q/ `" h, a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y% x6 n: T: ]3 C6 m* _
材料        公仔箱論壇/ T5 H% D' m9 j8 Z
糯米粉：600克os.tvboxnow.com8 s/ ]( Y: g( ?9 l+ t
粘米粉：30克tvb now,tvbnow,bttvb& ?3 }& k  q8 i
水：300毫升
/ r: L, H& L6 _7 d3 ~. P" Vos.tvboxnow.com片糖：1/4塊公仔箱論壇0 x5 ^1 V: K" d% Y: S4 x; M
艾草：適量公仔箱論壇, @# J+ ^, V, r% }; h- U
油：1湯匙
" ^4 U' X8 }# D1 ?公仔箱論壇公仔箱論壇5 c  A7 k* q( [3 K2 K
os.tvboxnow.com* I6 w, c: Z9 M1 W7 }# {
餡料        tvb now,tvbnow,bttvb6 [! @3 {8 M/ m8 d) ]/ l
紅豆：500克
& G2 X0 s( l$ ~: }# ?( [os.tvboxnow.com水：適量tvb now,tvbnow,bttvb1 `! {5 X$ K9 `) c, b0 I
片糖：半塊+ y! S- x; W' i; h& A) g( E
油：少許 * @  {  C+ T/ ?, N) j' b- a
os.tvboxnow.com( s, a% M3 v9 o6 Z
公仔箱論壇* n+ l9 F& s3 g# [+ ~1 B
做法tvb now,tvbnow,bttvb- V' j: _% d% ^$ b5 L( a* x
       
, X! \2 w& h( {4 S9 M0 W3 J4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
, H7 h- R/ \8 F: ]8 I) H# N- O9 _
0 `7 \) ?, P6 O. y* R: ]+ n7 z8 f公仔箱論壇        " V! _8 U8 o8 w
２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
4 u8 p8 l! E1 _0 A% Ros.tvboxnow.com, G9 S) @  p$ X/ f, J& C
       
" R/ x1 u2 m4 ?* W３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。公仔箱論壇% y4 D; `' y" g) j
tvb now,tvbnow,bttvb( U: e" ]) M7 F" H9 g: Y% d
tvb now,tvbnow,bttvb* k5 t3 n  i3 T% P& ]
4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
; E" ~$ T+ N4 _8 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& i7 o3 A! D4 h; Y* d# ^" M  }
2 M) J$ f- d5 i7 k1 a
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0