標題: [甜品] 客家甜茶粿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 05:10 AM     標題: 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。  
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材料       
5 R0 e" r+ u, o# q公仔箱論壇糯米粉：600克5 B* x8 s! D; D
粘米粉：30克
# ]) T0 W3 I. N' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：300毫升
  E& r; \' Y' _公仔箱論壇片糖：1/4塊
' G  G' U( G9 Y& y" u# y2 x/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草：適量
% Q9 `3 x; W6 @- F9 h! }油：1湯匙 os.tvboxnow.com1 A, L. ?1 Q! A) t$ {
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餡料        ' D5 X2 h' G5 ~8 n
紅豆：500克
3 R! X- u; {0 Z% V" I+ i, s( q水：適量os.tvboxnow.com- \3 g7 M+ }0 e) J! `, F4 N
片糖：半塊tvb now,tvbnow,bttvb2 o7 p7 h5 R6 F& j  O3 T6 X
油：少許 7 q. B7 v3 [" ?
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做法公仔箱論壇6 g$ {8 D& G+ L- I) S( j; n
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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; G1 n! K9 l' H" e4 P/ Jos.tvboxnow.com5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。

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