標題:
[甜品]
客家甜茶粿
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-3-7 05:10 AM
標題:
客家甜茶粿
客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
5 Z# ~5 s# {2 T: d( _9 E1 X* @
: f' a0 _9 @, Z9 @4 P! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r( P/ I' ]$ P* Ktvb now,tvbnow,bttvb
5 d5 w" E9 v, F" t2 H* a# R8 h
材料
+ x4 H! F8 A. u0 n; u
糯米粉：600克
6 |* S# J" m* s, e, W4 @
粘米粉：30克
; e; L z" G3 F* q" E, g4 W
水：300毫升
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d0 L; o8 P8 _1 F% A% r; j
片糖：1/4塊
8 q4 g. I* o9 X- I$ ?( Jtvb now,tvbnow,bttvb
艾草：適量
, `6 e g, v6 Y dos.tvboxnow.com
油：1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb. O1 ~4 L0 |" Z$ @% \7 k
8 t8 c+ B9 m& d( Z, ]. u0 a& p公仔箱論壇
, e7 ~3 O g- G. p% j8 M! u' l" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡料
: h' Y& U& l9 D5 }
紅豆：500克
) M: C7 L9 n/ r* t' m7 X- dos.tvboxnow.com
水：適量
/ w* Z: x3 v' F' v
片糖：半塊
$ ~* J5 q ^! E公仔箱論壇
油：少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?& i. c- W3 j# P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D6 ^6 Q/ P/ d' H5 J ~
; R, T& ~- J: P2 g1 p
做法
1 k( d6 R% o7 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i* v, G& K' M9 y/ i
1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
$ e8 R9 a/ X, ]) R% [- W
: `; v( u; k% v4 O8 _
' c- _9 W7 x( J; h1 I0 Zos.tvboxnow.com
２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
% Z+ Q- h c3 ?2 I$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^! e$ c3 ^, V) ^1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u+ o' [. N( F* {0 vtvb now,tvbnow,bttvb
３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
: A" c/ w7 D1 n8 w; Z
os.tvboxnow.com1 a! j) l. O3 K
& \: D3 e% F% u
4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
- H% Z7 R1 g7 P+ m公仔箱論壇
4 O e2 F6 B' t& R5 D
% }7 C: m) {/ _( M' S* d0 r
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i* v, G& K' M9 y/ i
