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標題: [中式食譜] 金華芙蓉炒魚肚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-7 04:20 AM 標題: 金華芙蓉炒魚肚

材料:
乾魚肚20克（浸發）、薑適量、蔥適量、清雞湯（煨魚肚）1杯、熟金華火腿絲10克、韭黃10條（切段）、銀芽50克、蛋3至4隻（拌勻）、芫茜少許# |6 m$ ^5 i, n6 P
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調味調味料（蛋）：
鹽半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙（用2茶匙水拌勻）4 b; o5 {, ^) V) i) y8 C, G
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做法:    tvb now,tvbnow,bttvb* y, t0 U3 Z; K; m# O" u4 p/ e
1. 魚肚切小件，用薑蔥、清雞湯煮煨片刻至入味，取出濾乾水分，撲上薄薄生粉；用1至2湯匙油爆炒至甘香。3 V- G& _: L0 q
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2. 蛋與調味料拌勻，其他配料切好。

3. 銀芽先爆炒至半熟，取出隔乾。公仔箱論壇* L# z9 W& p6 z' n3 H
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4. 全部材料放蛋液內拌勻。7 o4 z: F; x% c/ @. U( b1 a7 x- {
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5. 燒2至3湯匙油，蛋液與所有材料倒入熱油內炒熟，可加些芫茜。6 ?6 N: a# I0 n

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