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標題: [健康資訊] 冬瓜減重又美白！美味料理看切法 [打印本頁]

作者: yuki1219mylove 時間: 2015-3-6 08:26 AM 標題: 冬瓜減重又美白！美味料理看切法

【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
挑選原則 $ y2 J+ G- H/ S& Y) r$ e
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 os.tvboxnow.com  M  i. B% o) Z) x# E
適合的烹調法
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 tvb now,tvbnow,bttvb" ~* K9 `' E* b& r( R' @$ g9 g

● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。公仔箱論壇" v! p8 P( D5 y1 |
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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保存方式 ; ?, x* c( U: S0 |. ~" y1 _
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。  tvb now,tvbnow,bttvb, Q" X0 S+ F  K/ i
冬瓜有哪些品種？ tvb now,tvbnow,bttvb5 w5 Z) g- W  ~3 I3 ?/ |5 s, o( c3 v) ]
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
吃冬瓜可以美白？ tvb now,tvbnow,bttvb9 V3 o4 H! ^. `" u5 B! I& H0 ~$ @
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 : }" J5 A* J0 v- [3 V
冬瓜籽可以吃嗎？
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 + S; t4 m0 u# X5 R4 Q3 h9 V: z
冬瓜茶怎麼煮？
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ % O( e. D/ v6 q4 a
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 , @4 G% V' `/ Y* Y- O
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。

● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。

● 作法：公仔箱論壇" {' Q' b$ m$ x$ ^8 J$ I2 |" @
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。公仔箱論壇5 m1 U) B2 m' K! e7 V2 f( G
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [( b) I5 Q2 U9 y1 R
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 3 n# n+ r0 V$ V

● TIPS：冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @# s8 R0 ]: x
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。, x# l8 u5 j7 x& b# O: z$ B! }

本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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