標題: [中式食譜] 臘肉 [打印本頁]

---

作者: mw4mango    時間: 2015-3-5 11:30 AM     標題: 臘肉

臘肉公仔箱論壇% V* T2 ^2 ]# C( L0 k
材料:os.tvboxnow.com8 R8 `6 `4 P# W3 O8 t
五花腩約2000G' E, ?# S, Z# c' v# [
砂糖120G6 C- m( Z" u4 a% T9 \& q' Y
玫瑰露50G. ]3 W$ A( V$ n" j8 p. E3 f( d
生抽100G
/ o! J) G$ b- p) i0 q9 ~老抽100G公仔箱論壇4 o. K  S- f: n
鹽 60G公仔箱論壇& e1 L5 b' i4 F' N
做法:
) P1 m4 @, l( B

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0