標題: [食肆地點] 台式甜蜜元宵 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-3-5 04:43 AM     標題: 台式甜蜜元宵

還記得那些年的元宵節嗎？和他、和她，兩口子將寫滿祝福、希望的天燈放上星空。微風輕拂，它隨着空氣飄揚，冉冉升起，漫天飛舞。漆黑的夜空頓變成橘紅色的許願池，伴隨着數不盡的幸福、瀰漫着你我間的情深……
" L6 l$ a& q" H; V& \
1 x- P" L! W' b: Z% J9 Nos.tvboxnow.com今夕，恰好是元宵佳節。縱然我城沒有寶島的那份傳統浪漫，但卻有來自那裏的一口甜。何不趁今天，和愛侶細味一下這源於台灣的甜蜜蜜，共度幸福元宵佳節夜，人月兩團圓。
/ v+ C$ \9 n6 F4 k4 H4 U' W" @" {
' S) [& z9 \* m3 ]/ E6 \* Y芋圓　ＱＱ古早甜品       
8 m" c8 n9 z" W3 }& m- z「仙草、芋圓，台灣人由細食到大，冇人唔識㗎！」仙草，是台灣一種著名植物，來自新竹關西，有清熱降火、祛濕解毒之效。芋圓，則是由芋頭及麵粉做成，口感煙煙韌韌，套用台灣人愛說的形容詞，即「Q彈、有嚼勁」。這兩款台灣傳統甜品，對於來港工作七年的台灣人黃先生來說，更具親切感。他曾於台灣政府駐港的船廠任職，太太是香港人，他早就當香港是半個家了。去年偶爾在美食博覽中品嚐過來參展的台灣「黑丸嫩仙草」，就讓他尋回屬於老家的古早味。他認為香港甚少有能吃到正宗台灣仙草及芋圓的地方，於是決定將這故鄉美食帶來香港。台灣的「黑丸嫩仙草」於二○○六年開業，至今已有四十多間分店，更進駐海外如新加坡、印尼及澳洲等地，雖是以特許經營模式運作，但規定各分店所用的、大至食材如仙草及黑糖漿、小至盛載甜品的紙碗、膠匙及飲管等，全部都要由台灣運來。開店前更會派專人來港，教授店員甜品的做法及材料比例，並需通過考試。; ~1 ^# A3 v  ~4 y- O

3 T! }/ Y  V( J# D( @os.tvboxnow.com       
( l% [6 \8 y' ?3 [7 b& {0 i# ntvb now,tvbnow,bttvb黑丸嫩仙草　$30tvb now,tvbnow,bttvb; N3 k5 X/ J+ t8 {1 _7 ?8 j9 U# k* F" f
■口感煙煙韌韌的芋Q及金薯Q，是招牌甜品黑丸嫩仙草最吸引的配料。
% ]9 t! F- G* @& c, F
! S# H  Q. Z( k       
1 U' X! ^! s! C/ Q* L" s0 h芋圓嫩仙草　$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C( w4 h0 o$ F9 g" G/ Y4 M
■芋圓及仙草是傳統的台式甜品，當地人自細已愛吃。
* O% {. J8 y1 k4 ?  M公仔箱論壇
, L3 ?7 ^& s8 _! }" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5 R3 ^" z7 t, a8 s. P3 W+ x
黑丸刨冰　$28
) F0 W3 ~2 S6 z; t2 Mos.tvboxnow.com■這款冰是以剉冰做法，將冰塊切細後，再在冰面淋上黑糖漿及花豆等配料，清甜美味。
6 f3 O, }) S9 E0 u. }os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V6 y1 ]5 s$ ]9 o* f9 A7 \+ Z
芋Q芋味重　芋圓較彈牙os.tvboxnow.com1 H% P3 V/ |' l9 B8 {
自問並非太熟悉芋圓，只是曾在九份品嚐過一兩次，這次與黃先生詳談下才知道，芋圓原來是有「芋Q」與「芋圓」之分。兩者同是由芋頭及麵粉製成，但比例不同，口感亦有差別，「芋Q用七成芋頭、三成麵粉整成，冇咁彈牙，芋味會重啲。芋圓就各佔一半，細粒啲，食落較Q彈。」芋Q的煮法比芋圓繁複，煮前要先加工，但芋圓只需放入滾水煮一至兩分鐘，煮好後浸糖水以防它們黏在一起便可。「就算仙草都唔係即刻用得，來貨係一罐罐仙草原汁，要先煲半個鐘，再攤凍六個鐘等佢凝固；珍珠就跟足台灣總店做法，煲三十三分鐘，焗多三十三分鐘就用得。」一碗小小的招牌黑丸嫩仙草甜品，就有齊仙草、芋Q、珍珠及紅豆，看似簡單，但其實絕不能少看這份心機及工夫。0 T) N/ g/ k4 ^, W

$ e: E1 m2 l8 `8 x芋Q做法        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X# h4 t# h9 i% e' t2 k( e1 k: f
       
4 K0 ]1 n! _/ L, c2 Y1.未加工前，芋Q是一條長長的麵條。公仔箱論壇! H4 v; Y' u' `
公仔箱論壇, F0 c7 Y2 Q: a( @" s& j1 `
       
/ E9 b7 i1 z2 l, y( L7 J% dos.tvboxnow.com2.先將麵條分成數份，加水搓成球狀，待涼三分鐘。
  L+ K( \: u5 E8 ?6 v5 ~9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n4 s6 F1 d0 c: e8 u
       
2 u; \9 @8 y$ e1 H6 ^3.再將麵糰揑成一件件拇指般長的芋Q，每個大約能揑出六十件。( U+ A9 m; K) h; S

% S6 _2 Q; m% G* N4 I0 n7 V公仔箱論壇        os.tvboxnow.com# \! G& U4 ^/ E+ Q) v: R! N. o6 L
4.放雪櫃冷藏一晚後，放入滾水，以中火煮五分鐘。
2 Z- o, @+ U. D4 k# @6 x2 H公仔箱論壇
7 q) m. R- U) G- ~. k: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
+ l, r5 ?* S. {$ y. V; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.放進冰的糖水中，令芋Q快速由熱變冷，入口才會更煙韌。公仔箱論壇- Q% a- }+ q$ Z# }, l/ L

' j  B5 G- B  }/ {- x4 h/ _$ H        tvb now,tvbnow,bttvb; v/ r7 n7 M( P. z( M- Y9 r$ f  `
6.甜品配料全部也會即日清，就算賣不完也會棄掉，絕不隔夜。
; Z# w# K% O: X/ c/ ^$ r, o公仔箱論壇
' |1 L: \" j% ]os.tvboxnow.com       
1 D% ]/ V! O# ?, \公仔箱論壇' O- L) A# L- l# t
黑丸嫩仙草        . {( X' a* p/ D1 ?0 E* e
太子荔枝角道榮光大廈
2 v; Y2 X7 f! K$ C5 v3 ytvb now,tvbnow,bttvb
1 O! r$ W) a! O. z6 j* I9 p) F公仔箱論壇湯圓　愛文芒流心餡
" K# {' h! y( G& Z# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣人在元宵節也愛吃湯圓慶祝，寓意團團圓圓，但MangoChaCha的這碗湯圓就有點與眾不同。桂花糖水下的幾顆湯圓，煙韌的外皮是由南投竹山甜番薯製成，包着的流心餡則是台灣盛產的愛文芒果肉，甜而不膩，與淡淡桂花清香配合得剛剛好。這間芒果冰專門店，台稱「芒果恰恰」，當地已有五間分店，且是每年「墾丁春天吶喊音樂祭」的人氣冰店之一，首度來港也是以芒果為主題，不過它們用的並非香港人常吃的呂宋芒，而是店家在台南農地自家栽種的愛文芒。
8 }! r3 x) [- k, T* Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 p. h$ V( G. |, y2 ~  N這款芒果外皮呈紅色，台灣人愛稱它為「蘋果芒」，帶淡淡芳香之餘，味道清甜不會太酸。店長建議進食時加點海鹽，因它含豐富礦物質，能中和甜味，帶出果肉清新。相反，呂宋芒較細隻，雖有濃濃的芒果味，但多吃會膩，果肉纖維亦較多，容易起渣。不過，愛文芒的當造期只有每年的六至八月，要一年三百六十五日也能吃到甜美的愛文芒，店家有個特別的儲存方法，就是運用處理海鮮的「極速急凍法」，將果肉起出後，極速將其急凍至攝氏零下四十多度，與一般冷藏芒果的攝氏零下十八度不同，這才能確保果肉不會失鮮及有雪味。tvb now,tvbnow,bttvb7 B. ~' s% _( w6 C
7 F) Q% w5 _) `8 u8 h" o0 m
        公仔箱論壇5 S* q! V) \1 P0 M
芒果湯圓　$32os.tvboxnow.com: H# x: T# Y* z
■愛文芒果餡肉熬煮六小時後，味道酸酸甜甜，口感像果醬，令人回味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x! j) ~: D& j+ Z6 \

3 W0 j7 b3 l: O; y( b$ j  qtvb now,tvbnow,bttvb       
8 I5 h% r0 I" ^甜蜜夾心（配黑糖醬）　$68
: X1 F8 H  W+ a  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這款香港限定的窩夫，夾着的忌廉由甜品師阿康自家調配，他覺得男人從不愛太甜的食物，但這味道剛剛好，多吃也不覺膩。
/ v+ X; H& I6 n# b0 W, L( b- X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. j! a8 c  i, \' C
       
5 j) K6 B: x0 }戀愛層層疊　$98公仔箱論壇0 m! Y5 u. I& W
■烘得鬆軟的厚多士，中間部份已挑空，並加入忌廉及雪糕，冷熱融和下更覺滋味。
5 B# a- r8 U& S7 R: V公仔箱論壇* I4 z. i4 E9 G2 N
        * _. z. h2 A4 {3 v3 P; j
金牌情人豪華版　$108（四人份量）' _$ K1 a6 x6 h  b, H; ^
■趁元宵佳節，當然要選個好意頭來吃。堆得高高的雪花冰頂有個雪糕球，碟邊是一粒粒切成四方的愛文芒果肉，黃澄澄的賣相已非常吸引。
1 F4 c; H# o  \' x& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" Q/ n" W" D0 l7 K5 S
芒果有典故　寓戀人幸福       
/ V, E* ~* L! O9 c& P- L0 wtvb now,tvbnow,bttvb店中全部甜品名字，也含「愛情」之意，原來這與芒果典故有關。芒果原產地是印度，當地人稱它為愛情之果，用來供奉愛神。他們覺得芒果花的五片淡白色花瓣，正好代表愛神的五支箭，能串起情人的心。亦有說芒果能帶給戀人們幸福，當地人甚至會在婚禮中用芒果樹枝搭起棚架讓新人通過，祈求婚姻幸福美滿。與台灣總店一樣，這裏招牌甜品包括愛文芒雪花冰「金牌情人」、黑糖剉冰「招牌情人」，以及兩者的混合版「舊情人」。甜品原材料全由台灣空運到港，尤其用來製雪花冰的芒果冰磚，店長曾用本地廠商調配的，卻發現製成的冰太甜，因而堅持沿用總店那款冰磚。店家亦深知香港人愛「手機食先」，會先將盛載雪花冰的碟冷藏，就算經過一輪拍攝，這金牌情人依然十分堅挺。
; d9 p5 e1 I: Q2 G4 \# V: A1 b% U; B7 T! ~; C6 e/ V
3 ^$ t- i$ c5 @$ `& a( i
■愛文芒較呂宋芒大隻，味道亦較清甜，不易起渣。
: ~, A% D9 W/ Q/ |0 y
0 a1 P2 r) Z( L, A( {( Q' J: kos.tvboxnow.com" u# w7 X# F: q) t) ?6 Y" \" G
■總店會將芒果皮製成香皂，芒果核就製成面膜，非常環保。tvb now,tvbnow,bttvb% W2 _+ p' _( I. d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G4 S2 w- l9 Q* J; |( V: a6 k
       
  q7 C% d* L5 }7 t6 J# _, x, ^公仔箱論壇
+ x/ K; b1 G; T$ k/ g' v) S: dtvb now,tvbnow,bttvbMangoChaCha        tvb now,tvbnow,bttvb8 V7 D" [. I1 F9 _9 S% n
尖沙嘴漆咸道南友聯大廈

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0