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標題: [甜品] 自製可愛湯圓 [打印本頁]

作者: mw4mango 時間: 2015-3-3 10:26 AM 標題: 自製可愛湯圓

水滾後放入湯圓，用湯勺撥動一下，水又滾了以後再用中小火煮到膨脹才有熟喔~~~ tvb now,tvbnow,bttvb6 w% q7 P/ {  |5 e" s- _
只要芝麻有黏好，煮湯圓的水不要一直持續大火滾，這樣煮出來的芝麻是不會掉的~
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食材
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黃肉地瓜  1條
紫心地瓜  1條
糯米粉與地瓜  等重tvb now,tvbnow,bttvb) k% t3 }1 E0 p+ t
水適量  添加tvb now,tvbnow,bttvb% w5 v' ~& u4 w' V, h7 Y8 [9 g+ j. u1 M
可可粉、抹茶粉、紅麴粉、櫻花粉(或草莓粉)、芝麻粉  少許8 h  O$ O; X+ i
芝麻(裝飾用)  適量. e7 E* {4 Z( v6 V7 H2 G' y. r7 z4 _( c
水、薑、黑糖(湯汁)  適量tvb now,tvbnow,bttvb3 |2 w0 S2 D& {/ v  {
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作法. r- Z- I0 W! e9 y, ?* S/ k
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1. 地瓜蒸熟壓泥，糯米粉等重加入，加少許水揉成團(約全部的1/5)，將其放入滾水中至浮起，再撈起放回去揉。(若沒有馬上要操作可以先裝袋子)
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2. 紫心地瓜與糯米糰都是一樣做法。 + }* Y* g* @. f

3. (取部分糯米糰與芝麻粉、紅麴粉、草莓粉混合的樣子。) 1 [  s0 \' r0 b% I; b* ]2 ^

4. (取部分糯米糰與可可粉、抹茶粉、紫地瓜糰混合的樣子。)
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5. 小海豹作法:可將不同的糯米糰一起搓成圓形小小的橢圓形，將圓形搓成水滴狀而橢圓形對切也是搓成水滴狀，將大水滴尾端切開。
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6. 切開後用手捏一下就是尾巴了，把小水滴分別沾水貼在兩旁，用芝麻點綴一下^^

7. (貓腳印分解圖)先取一塊糯米糰約10g，肉球部分:先搓條狀，把它弄彎彎的壓扁，再用四個小圓球壓扁。
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8. (煮的樣子)紫地瓜湯圓若用自來水煮，水會變藍藍綠綠的喔~用過濾水或礦泉水煮比較好。+ ^& [: i; B! T+ \$ v# L
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9. 煮至浮起來再滾一會兒，撈起來用冰開水冰鎮一下。水滾後薑拍扁加入，加黑糖or二砂or冰糖。

10. 要吃多少煮多少，剩餘請包好冷凍~放保鮮盒更好。 os.tvboxnow.com8 k3 f, n: }2 j
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南瓜造型os.tvboxnow.com% z4 X$ F- F4 H6 d- w
取黃肉地瓜糰約10g搓圓，用刮板或湯匙壓痕，以筷子在頂部戳洞，將抹茶糰搓長條狀後切一小段沾水組合。
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胡蘿蔔造型$ u! W, M2 u% Z0 e: I* [
取金黃乳酪糰約10g搓成水滴型，頂部用筷子戳洞，抹茶糰搓長條狀切三節，沾水組合就可以了。
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茄子造型
取紫色地瓜糰約10g搓圓，雙手呈v狀，就會變水滴型。抹茶糰切成星狀沾水組合。
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小撇步

手先沾一點水再沾芝麻一顆，就可以很輕易的把芝麻放糯米糰上^_____^

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