標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou)
/ }8 j: s0 X+ y9 d0 }! e$ L1 l4 Etvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 Carrotos.tvboxnow.com- [5 w1 U- f6 P8 ?/ b) o
白蘿蔔 DaikonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D6 G& `9 L, b. B$ z1 \6 `
馬鈴薯 Potato
( R. `5 }7 y$ K7 g8 s5 O3 f公仔箱論壇洋蔥 Onionos.tvboxnow.com6 q b) N# i+ l& \
味噌 Misoos.tvboxnow.com/ N" q) }! K w# }# e& U
蔥花 Chopped green onion
3 R$ j, J3 G0 r) E% p: h1 @& ttvb now,tvbnow,bttvb七味粉 Seven spices (Shichimi)公仔箱論壇$ X# A, a& _ l1 i& y% A" @0 g0 r% p
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1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
5 {- f" x5 L, P/ F9 G( \溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**
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3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡( V$ d$ _- q- O6 W0 ?; j& E
**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**
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5 V) \* J/ t2 h0 c0 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.
1 c3 c- Q6 Q N" c& w( vtvb now,tvbnow,bttvb**這樣子切表面積比較多, 好入味
# P6 f3 H, j3 k( |9 \" b8 x7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**
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5.全部放到鍋子 用大火煮
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6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來7 _2 r6 [3 X: n+ @
中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟公仔箱論壇4 J8 @3 F8 j' [' K$ D0 b# M" U
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9 @0 ~- h1 T9 g% f! y% etvb now,tvbnow,bttvb7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.tvb now,tvbnow,bttvb9 g+ C, P8 i1 m
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8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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