標題: [中式食譜] 薑蔥蒜椒燒帶魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-27 06:06 AM     標題: 薑蔥蒜椒燒帶魚


& c8 z0 d# z: J6 W1 {os.tvboxnow.com材料:     
* s% S; y8 ^/ a9 `tvb now,tvbnow,bttvb牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙4 b& n# x# i, H8 d% q! K& o

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- X8 n+ ^' k# S$ V0 n調味醃料（牙帶魚）：
; n; S. F' ?0 a/ O7 [os.tvboxnow.com燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙 os.tvboxnow.com4 F. q% b% f, N' {
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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙os.tvboxnow.com1 V1 w  i! X' I6 b6 A7 A
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做法:     
; g; C8 _4 d# g8 x/ ^# U7 Gos.tvboxnow.com1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
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1 x7 G9 C' G1 Hos.tvboxnow.com2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。
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3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。  U1 {0 j/ p" T. J6 r# ^

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