標題: [食肆地點] 廠出平民天堂　良心膳食 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-2-27 04:57 AM     標題: 廠出平民天堂　良心膳食

        os.tvboxnow.com/ s1 e) P# \4 ~6 Z+ E2 t
（前）煙三文魚凱撒沙律　$43、（後）辣肉腸意大利飯　$42
! h  _  V& J( M3 Z, }; O4 F$ n# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■因意大利飯味道香濃，所以小肥棄用味淡的雞湯而改用濃味的豬骨湯，感覺很rich；凱撒沙律的醬汁則是焦點所在，以蒜蓉、法式芥辣、蛋黃、醋、喼汁等自家調成，味道非常突出。
) R2 O  w0 P/ _tvb now,tvbnow,bttvb8 A* `: n) p3 L' q
良心，一種虛無縹緲、似有若無的東西，可以是一個問候，亦可以是一碗熱湯，讓你切切實實地感受得到、領略得到。幸好在香港這個以金錢掛帥的勢利社會中，仍有不少人講求良心，就像「糧心製作」的老闆劉鍵樺（小肥），為實現分享美食再延伸至助人的理念，毅然於工廈中開設餐廳，希望讓味道感動他人，將各人心底的良善引發出來。* r0 ^8 P" o+ C0 e; Q9 T8 S0 b

: i# ?3 f2 ]# v9 Wos.tvboxnow.com       
* k4 t& {5 @" c) O# V4 ?, N4 U公仔箱論壇公仔箱論壇& E/ W6 F1 U1 {: Y0 h7 N+ K3 G
一個whatsapp促成了今次的訪問。Thomas在message中講解了他朋友餐廳的理念、招牌菜式等，來回多次短訊約好訪問後，他卻因公事未能參與採訪；當我跑到餐廳時，發覺Thomas竟是餐廳的業主，是一個與餐廳運作毫不相干的人，店主小肥更坦言這位「朋友」只是光顧過數次，閒時傾談生意理念而已。這點的確令我感到驚訝，業主與租客兩者的關係向來只不過建基於金錢交易之上，有租交，其實就可以懶理租戶的死活。Thomas坦言只因與小肥啱嘴形，又見他有心創業，希望幫他一把，良心食店遇到了良心業主，完全是一個令人感動的組合。
2 [. b6 d# ?( f# D公仔箱論壇os.tvboxnow.com- g$ F- H- a3 B2 t& ?. e
        os.tvboxnow.com4 b2 l3 t1 X6 y5 b$ g4 h
■店舖雖小，但午餐卻有近二十款選擇，價錢定於$50以下。
+ i$ p! A8 R, rtvb now,tvbnow,bttvb
# V- {5 M4 B; [) ~. c! C4 P       
- t& o6 g  ^' G3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐單每個月更換一次，而每日設有特色餐，
+ V$ X/ m  Z1 D, c, a( N9 c. I. |' aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v$ [7 T+ P4 ?2 }$ E; I
深水埗入貨　揹返黃竹坑       
6 O4 B) P2 w, d% i) W$ |公仔箱論壇餐廳店主小肥只是位二十七歲的小伙子，一看其略胖的身形可知他是愛吃一族，「我覺得吃除了是果腹外，還是一種分享，利用美食分享心情、樂事。食物會隨廚師的心情而受影響，食客亦會受食物而影響心情，食絕對是一種心情分享。我希望以廚師的身份幫助有需要的人，以合理價錢可以吃到較優質的食材，並將以食物助人的理念分享開去。」正如餐廳名為糧心製作便是解作「天賜之糧，用心製作」。
9 a" x2 [, }: Z$ A) X8 ^% L, [8 ~0 k公仔箱論壇" f# b& }* ]7 U" s: u/ N! N
餐廳選址黃竹坑工業大廈全因租金便宜，「平租先可以用到高質素的食材，而且還希望物盡其用，以不浪費為原則。」就像一客簡單的鮮蝦濃湯，味道有如龍蝦湯般鹹香鮮甜，湯內的每隻蝦也如我的食指般粗，「蝦是新鮮活蝦，湯底則是把阿根廷紅蝦刺身餘下的頭與殼炒香，與牛肉湯熬足兩至三個小時，不浪費又能做到有質素。」
5 Y; D' i. R3 X. l+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 P3 Q! o! e4 d
即使是食材，小肥亦盡量做到新鮮，每天到街市揀選心頭好，「到街市買菜一來新鮮，二來是推動社區關係，這是很簡單卻很微妙的關係，其實我本想到黃竹坑街市入貨，可惜這街市的選擇少兼價錢貴，我只好在柴灣或偶然到深水埗入貨，每天揹着一大籃菜返黃竹坑，雖然辛苦但很開心。」小肥邊說邊露出其招牌笑容。 tvb now,tvbnow,bttvb( P8 O) o8 Q' y& T+ h1 l
公仔箱論壇; [- z; r+ f% i$ }% `9 o
        & D8 o* o+ s+ x! a4 a5 ?% W
西多士　$14
$ h" z9 \1 t7 n! v' p* _■下午茶餐中最受歡迎的西多士，小肥原本用加拿大楓蜜代替糖膠，但大部份人竟愛煉奶，故全部轉加煉奶。$ t8 k! z6 t9 s) [. {

8 @4 w4 @8 G5 ]- C4 K8 D公仔箱論壇          o- }1 v2 X- ~2 L: p5 T" V
■西多士塗上厚厚的粗粒花生醬後才炸香，每塊也很鬆脆。
! o4 k! x+ g( Y5 @( ~4 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u3 i0 U- D8 k7 r
       
! w/ ^& f* N  O3 ?% r5 g4 d4 A) L
2 _2 E+ x8 `6 |" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        * o* E6 i. n6 T# C
■餐廳面積不大，一半為開放式廚房，另一半則是小小的用餐區。
) D/ B( k. v9 l7 U7 s' S5 ztvb now,tvbnow,bttvb
& W! O1 k, w1 i8 A+ W留客之道　惟用心二字        os.tvboxnow.com7 n7 ~1 q, N6 a% h: |( o8 G0 l
小肥的理念與他的信仰有莫大關係，他在二○一一年參加「平等分享行動」，將籌募的善款於深水埗獨立小店中購物，給予該區無家者和孤獨長者，後來他更到惜食堂、佐敦的禧福協會等地方炮製愛心飯，「我在禧福協會時才知道原來很多長者真的沒錢買個飯盒，沒想到香港這麼富庶，竟然還有這些事發生，所以立志要開餐廳，目的是希望用食物幫助有需要的人。」小肥坦言現在仍未做到收支平衡，暫時未能免費派飯給有需要人士，惟希望做到分享──在冇啖好食的工業區供應有質素的西餐，「有時會有裝修工人誤打誤撞進來吃飯，他們可能未曾吃過像樣一點的西餐，但吃過我做的菜式也會讚賞，更會成為回頭客。」就是用心兩個字，能讓食客從菜式中深深感受到，這亦是小店的留客之道。 ) A/ t6 T. h- n, e; u2 C

- W2 j- M& J2 `+ J( _+ vos.tvboxnow.com& `4 J. u+ E" t$ T  U3 b
香草醬意大利麵　$40
8 U! o: G9 T+ b$ o* S, _$ T■素意粉，竟然深受男士歡迎；以九層塔、蒜蓉等自家調成的香草醬，味道很香很鮮，配上三色椒是green monday的不錯選擇。
# N& k9 i4 p6 T& b$ t  m" V/ @" H. ?& i+ z

2 {/ M- q2 m- wtvb now,tvbnow,bttvb 鮮蝦濃湯　$18
. ~  R9 m+ {, t, l& t) a' m) {; v■有如喝龍蝦湯般香濃，每碗湯也有約三隻新鮮蝦吊味，絕對是心水推介。
; d* W: V" C, [) L* l. ^8 Q) e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 N7 g% C/ G( k, F( M1 _
        公仔箱論壇0 {1 d, Z6 r: u. [  V9 P5 I
葡式燒豬髀. Y% c: C" L6 J! ?  ~6 t
■餐廳晚上會接私房菜，這客葡式燒豬髀便是私房菜的招牌菜式，BB豬以白酒、百里香等醃足一晚，入爐烤足四十五分鐘，豬皮脆卜卜，肉質超級嫩又富肉汁，極之吸引。
* \; l+ B) X4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八道菜私房菜每位$250起os.tvboxnow.com# j& L* `- _$ L/ P; b/ y

. R0 A1 r# K( J2 r3 J1 v3 Qos.tvboxnow.com6 j% ]$ ^2 z  E3 Z
糧心製作　  E6 O2 |0 s# j
黃竹坑業勤街金來工業大廈第1座

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0