標題: [中式食譜] 乾蔥蒜豉雞中翼 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-26 04:00 AM     標題: 乾蔥蒜豉雞中翼


3 f: {! v; m9 [) D7 E# |tvb now,tvbnow,bttvb材料:     os.tvboxnow.com' J$ z7 E1 E2 k( \8 m' {% n
雞中翼1磅、豆豉1湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、薑蓉2茶匙（煎香）、乾蔥6粒（開邊、煎香）、指天椒2隻（切粒）、蔥花2湯匙、砂糖2茶匙$ \  `0 A3 n$ a' M

3 q& X7 T3 h( o# oos.tvboxnow.com
' G! T4 ]) X4 T) ]' i) u- o' j" cos.tvboxnow.com調味醃料（雞中翼）： % N7 O/ L7 Y0 K3 K% C
生抽1湯匙、薑汁1茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
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汁料： - n; Z5 L0 S1 O) e  V
上湯2/3量杯、茄汁1湯匙、魚露2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
1 q' |& A1 R. B) q& N9 c6 F公仔箱論壇公仔箱論壇; c3 L# J* L' t  v9 |6 Q) Y: s% y4 U3 y
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做法:     
* w0 c  J/ t; N% E" m% f/ pos.tvboxnow.com1.雞中翼開邊，充分洗淨及抹乾身，與醃料拌勻，待20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y- m- F; u6 J) A) K) n& t
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2.將豆豉、1湯匙紹酒、適量砂糖及麻油拌勻，隔水蒸10分鐘備用。
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2 p7 \, ?: P3 E/ T/ W4 btvb now,tvbnow,bttvb3.在雞翼上撒少許生粉，下油鑊半煎炸至金黃、脆身，取出隔油備用。os.tvboxnow.com- b6 M& F; c, L& O5 c
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4.將砂糖下鑊以中火炒至溶化及金黃，將雞中翼回鑊炒勻，加入豆豉、蒜蓉、薑蓉、指天椒及乾蔥炒合，灒酒。
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: K! N" a, r- O1 X0 p5.加入汁料煮滾，上蓋以中火焗煮2至3分鐘，炒至收汁，撒上蔥花，上碟即成。* R% X5 U0 Y0 @* f
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