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標題: [中式食譜] 茶香燻雞 [打印本頁]

作者: mw4mango    時間: 2015-2-24 10:23 AM     標題: 茶香燻雞

燻雞是冷盤可以前一天先做好,燻好的的雞肉帶著茶葉香氣,皮Q肉嫩,吃完會吮指回味唷。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `3 X' r( v0 y9 Q) p
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食材
5 F& r3 D7 j- t$ r  Q9 u/ _公仔箱論壇7 p3 h7 }+ d6 w$ h3 e7 x
大雞腿  2隻" i+ L6 j$ U$ |* t; V2 \" ?
小雞腿  6隻
2 I5 \& n; ~2 ^; l, Q雞翅  2隻
) z: _" Y8 b; `+ d; Aos.tvboxnow.com冰糖  1大匙
  {- s2 Q: s0 `. d. NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒  少許
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燻雞料
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2 R1 Q6 c4 K: `9 ~: ?- }( Y! y% v紅茶包  2小包os.tvboxnow.com9 M" U# e4 `& i
麵粉  適量7 c2 B8 y8 S0 o8 D
砂糖  適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R5 P4 k: c8 R, s: [' D2 ~

3 j8 D1 l  u4 ]  [6 P% M/ r/ ~os.tvboxnow.com醃料公仔箱論壇6 E: ]- T- C: i! n$ c1 H+ O

5 L8 N4 a4 B# k0 f3 \) l公仔箱論壇鹽  2大匙
8 |5 k  c) o6 x# o% r  `tvb now,tvbnow,bttvb花椒  2大匙
: Q( R2 b" G0 G: m  m; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D+ {8 H7 C2 D* Z1 P4 p
作法tvb now,tvbnow,bttvb. o+ C: c% k1 e" `
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼,炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜* h+ R4 I6 C7 |) V
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除,加冰糖和料酒放入蒸鍋' |+ C5 A) A2 Y

2 v+ P- H; a9 H0 x" ?公仔箱論壇3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) tvb now,tvbnow,bttvb  [' @3 |0 P# G4 Q
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼# M6 |9 r% V: V) v# f  u, W
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙,放上茶葉、砂糖和麵粉,比例為1:1:1。(比例不用很精準,大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合,鍋架放進鍋中 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b" P; f' l0 s' K6 H0 H! C
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋,用中火燻至雞肉呈淡金黃色,顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化,一定要在旁邊看著免得上色太深,燻過頭會有焦味
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3 J4 o! ^' k1 u% `1 c10. 取出雞肉放涼後斬件,吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉,不用洗鍋哈)。




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