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標題: [中式食譜] 茶香燻雞 [打印本頁]

作者: mw4mango    時間: 2015-2-24 10:23 AM     標題: 茶香燻雞

燻雞是冷盤可以前一天先做好,燻好的的雞肉帶著茶葉香氣,皮Q肉嫩,吃完會吮指回味唷。
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2 f3 l$ k5 `7 Z' q食材
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3 @, c1 |# |$ H& s: A1 _/ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大雞腿  2隻8 l4 P8 g/ h. Z1 D; e( J4 v
小雞腿  6隻
, J$ u, A* S2 k! n" C+ Htvb now,tvbnow,bttvb雞翅  2隻
) l5 J$ o  h- K公仔箱論壇冰糖  1大匙os.tvboxnow.com/ U* Q2 [- ]$ q2 i' m2 O9 p
料酒  少許
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6 ^& S# {5 A% }8 p' M5 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燻雞料
0 h% ~7 |5 [0 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z0 P6 _9 O9 p, X+ l2 {
紅茶包  2小包公仔箱論壇! k5 c, o8 L# L6 z8 W- k
麵粉  適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \0 i4 ^1 y% ]2 e! q6 L
砂糖  適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P1 X) \+ ]) \7 J9 r3 L
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醃料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @$ X0 f! U+ r- N
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鹽  2大匙1 L; k# j, u+ [# r, U
花椒  2大匙
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作法
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3 l2 T& W- n  {' |  Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼,炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除,加冰糖和料酒放入蒸鍋
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6 E9 C: n/ G2 V' J8 _公仔箱論壇3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) tvb now,tvbnow,bttvb6 a; {6 S7 _3 k7 s8 t1 w* w
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼os.tvboxnow.com- v  R- A8 u& J' t: A6 r) @
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙,放上茶葉、砂糖和麵粉,比例為1:1:1。(比例不用很精準,大概一下就好)
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1 j) |2 l& h' }( BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合,鍋架放進鍋中 os.tvboxnow.com* C8 U8 R; V5 W( |* r
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 公仔箱論壇* q% r$ j) X# {* q; W  w

, |/ }4 C6 ~( W, L6 v- D$ H4 j公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋,用中火燻至雞肉呈淡金黃色,顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 2 u  t6 V' Z: [; X" G0 S
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化,一定要在旁邊看著免得上色太深,燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y5 J5 _' y: {* f* E: p
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10. 取出雞肉放涼後斬件,吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉,不用洗鍋哈)。




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