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標題: [中式食譜] 茶香燻雞 [打印本頁]

作者: mw4mango    時間: 2015-2-24 10:23 AM     標題: 茶香燻雞

燻雞是冷盤可以前一天先做好,燻好的的雞肉帶著茶葉香氣,皮Q肉嫩,吃完會吮指回味唷。
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S* g0 M7 u$ P. Z* J# Q7 M3 x
大雞腿  2隻公仔箱論壇7 {, p# r& K" [  A; g. I
小雞腿  6隻os.tvboxnow.com5 u: _% g' n2 W" a# E+ o
雞翅  2隻
/ G# b" s' B5 h# f+ J. J冰糖  1大匙. x( e. G# r1 ~! R& X6 F
料酒  少許os.tvboxnow.com3 C! f& C% t  @& D; M6 W$ B
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燻雞料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y8 T) {+ x6 Y9 w. B9 s
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紅茶包  2小包tvb now,tvbnow,bttvb4 [+ o" |8 c# \& i% n0 W% Y
麵粉  適量
+ }/ ?4 y% z: O  z; }公仔箱論壇砂糖  適量
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1 a4 a# D5 l9 k: y- s, b8 nos.tvboxnow.com醃料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H" u/ R) T$ M# W0 |# ~! I1 }

7 X; t6 h- ~' p: K2 {4 }, f1 y公仔箱論壇鹽  2大匙3 a. ^. c- Y$ m. u" d7 C2 j/ N
花椒  2大匙+ }$ I+ p+ F; i
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作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x" N8 u0 k' x3 s( Q
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼,炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除,加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼os.tvboxnow.com& b2 h% x, t7 a, ^
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙,放上茶葉、砂糖和麵粉,比例為1:1:1。(比例不用很精準,大概一下就好)" q+ ]( N" @+ {+ S( K
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合,鍋架放進鍋中
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( ?! m6 p/ S! A+ G. E公仔箱論壇7. 擺上冷卻的雞腿/翅 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }! Z  f! v7 A' v

% s3 [! R5 c* l, Ctvb now,tvbnow,bttvb8. 蓋上鍋蓋,用中火燻至雞肉呈淡金黃色,顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 os.tvboxnow.com1 c+ I% @, X5 j( @+ x& n. w

+ W0 X# Q. m4 _- `0 ?公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化,一定要在旁邊看著免得上色太深,燻過頭會有焦味 7 h" [& L, W8 O+ t# K7 I* z5 F
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10. 取出雞肉放涼後斬件,吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉,不用洗鍋哈)。




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