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標題: [中式食譜] 泰式凍鮑魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-2-23 12:21 PM 標題: 泰式凍鮑魚

材料：
鮑魚 8隻（中SIZE）
香茅 1支' }( z2 R9 J4 T
芫茜 1棵公仔箱論壇; v& t, `7 W  w' A1 B2 j: G; h1 p
蒜頭 2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I& _  ~6 M1 v# _1 F" C+ K# w  i
薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r. e5 T7 I4 s, Q' Z3 c4 |( N: y7 h
辣椒 2條（怕辣的可以不加）
蠔油 2茶匙
糖 4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. J3 x2 b4 s* `6 I# s! [. ~5 Y
暖水半碗* k0 D. x; R  b! Q+ O
魚露 1湯匙
青檸 1湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; f+ X/ |# o2 k# v( @
1. 先用刷把鮑魚的邊刷乾淨，然後加入薑片和蔥段煮鮑魚，煮約3-4分鐘，視乎鮑魚的大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j) J3 a- m8 ^* _

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2. 把煮好的鮑魚放進冰水裡冷卻，令鮑魚肉更彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b$ X `; I# Y3 p T: F3 K# a) v

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3. 把鮑魚去殼，清掉內臟和咀部，用廚房紙把鮑魚的水印乾。
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4. 將辣椒、芫茜、薑和蒜蓉切碎。公仔箱論壇" Y+ u" x6 w- c: P" ~& [
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5. 將材料放進攪拌器裡，加入蠔油、魚露、糖（先用暖水把糖溶化成糖水）、青檸汁，再打碎，記得要試味，再適量的加糖或魚露或青檸的份量。
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6. 把鮑魚和醬汁放在樽內，記得要浸過面，大概雪三至四小時就可以吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ l! O& H# x3 R! S. Y7 I
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7. 其實浸3個小時已經夠入味，不過浸過夜味道更佳！
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煮後分享：公仔箱論壇: ^- H$ A$ b  c. X
為了不想浪費醬汁，第二天我再用同樣的醬汁浸多一轉，不過味道會淡一些，所以要額外再加入魚露和青檸，但醬汁用兩次就好，不能重覆用太多次哦～

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