標題: [中式食譜] 沙薑芫茜焗雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-22 04:54 AM     標題: 沙薑芫茜焗雞


. ^8 |6 X, x/ \( Z$ _; ytvb now,tvbnow,bttvb材料:     
( a8 U, d( U4 j5 ~0 P0 [. Jtvb now,tvbnow,bttvb冰鮮雞1隻（小）、新鮮沙薑2/3量杯（切片）、乾蔥5粒（開邊）、蒜片2粒、紅辣椒1隻（去籽、切角）、芫茜粉1茶匙半、魚露2茶匙、新鮮芫茜1量杯、雞湯適量
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調味醃料（冰鮮雞）：   U* O% B; E" Y' [5 w. L
味椒鹽1湯匙、生油2湯匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半( G/ Q- }# J& Q- _

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做法:       ^& b, x* i% J7 k) i
1.雞斬件、洗淨、充分抹乾身及吸去多餘水份。加入醃料拌勻放置20分鐘備用。os.tvboxnow.com; }9 m" O1 n* o, W0 ^
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2.在雞件表面撒上少許生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出隔油備用。* Z5 U4 M% N. n  |0 Z, v, d
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3.將新鮮沙薑、乾蔥、蒜片、紅辣椒及芫茜粉下鑊炒香。; U4 ]) i& i$ C/ _) R
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4.將雞件回鑊，灒酒，加入雞湯及魚露煮至收汁。用生粉水埋薄芡，撒上新鮮芫茜即成。
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