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標題: [中式食譜] 檸香脆皮雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-20 04:28 AM     標題: 檸香脆皮雞

在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞,那可以改用焗爐,一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚,便要多花時間和心機,先塗上老抽去烤出基本色水,之後再塗一次牛油液去烤雞外皮,焗好的雞皮便金黃脆身,引人食慾。
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& a* ?9 D' ]9 Z  c公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i) I! X( q+ _& ~
肥雞 1隻" z9 F3 S" l7 W. b" M' \5 w4 C
溶牛油 1湯匙os.tvboxnow.com* \6 p2 P, L. Z  U; B$ A
香茅 5支
4 H! A' F4 |( a- {- n5 Cos.tvboxnow.com檸檬葉 4片公仔箱論壇- d" J; o! N6 k" J9 v# L# z. Z2 R
紅辣椒 2隻
( I' K) r2 @$ G& A* c海鹽 1.5湯匙
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' N7 H: ?- b+ }) [6 d: ?6 r) D( ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:$ |2 D" }8 k: J5 P2 ^6 l4 z
紹酒 2湯匙
; j3 \; F% Q  w0 \% I5 v, @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙
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, a1 k0 v4 _; t: k3 Btvb now,tvbnow,bttvb做法:5 q: Z5 z% {4 @8 X; e
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切,檸檬葉和紅辣椒切幼絲,將三樣材料拌勻。
% p+ K1 K/ h! s9 m6 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 P) E, g3 {; n9 y# `8 y  S) DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將海鹽抹勻雞身內外,並把調味料拌好,掃勻在雞身上,剩下的倒入腹腔內抹勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 u9 `2 r% E( c- G

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9 m9 v' F; b; t9 K6 M! R. }4 Y3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲,用竹籤把開口串好,包上保鮮紙,放入雪櫃醃一晚。  os.tvboxnow.com  M( f' o# j+ ^4 g' k0 a" o
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4.用錫紙包好雞,放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘,拆去錫紙,稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉,倒出雞汁並過濾去油。tvb now,tvbnow,bttvb7 l( a. a! j! }
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' P# s$ y/ G) E8 Z9 h3 F5.把雞再次放在錫紙上,全身外皮掃上牛油,再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃,另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 a/ ~! X2 e. J

# R; t( q( O! B1 V3 @* `: k+ q0 `% J! mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i, s- e6 G  M. {& Y! ], M6 m' y6 F
小貼士:( T3 S8 `( }; ~* V9 a6 z8 v
填入雞腹腔的材料可以很多樣化,但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出,不然焗太久會溢出苦味,影響雞的味道。





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