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標題: [中式食譜] 檸香脆皮雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-20 04:28 AM     標題: 檸香脆皮雞

在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞,那可以改用焗爐,一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚,便要多花時間和心機,先塗上老抽去烤出基本色水,之後再塗一次牛油液去烤雞外皮,焗好的雞皮便金黃脆身,引人食慾。
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材料:os.tvboxnow.com. g0 J+ d5 {3 ^% i
肥雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb1 i* l  `( r2 s, S. |* b! w
溶牛油 1湯匙
1 z6 v7 {/ }* j香茅 5支
! ^9 C4 }& T+ x公仔箱論壇檸檬葉 4片' z, X! l0 v* v$ i
紅辣椒 2隻, r# l3 o+ n5 k
海鹽 1.5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb( o( F* w7 a# Y4 o+ M
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3 Z& v' ]: u" W9 Y4 w7 J# Q5 G  Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料:
7 R8 T2 e+ |  {, R( u! C3 q$ Y紹酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j6 z: r- Z5 i4 ]( L% N# `0 W0 i
老抽 1湯匙公仔箱論壇- f4 w$ q! y/ c0 y
麻油 1湯匙  
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做法:os.tvboxnow.com7 ~% O+ g6 V$ K1 J) P+ Y+ h
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切,檸檬葉和紅辣椒切幼絲,將三樣材料拌勻。
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2.將海鹽抹勻雞身內外,並把調味料拌好,掃勻在雞身上,剩下的倒入腹腔內抹勻。
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲,用竹籤把開口串好,包上保鮮紙,放入雪櫃醃一晚。  
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4.用錫紙包好雞,放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘,拆去錫紙,稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉,倒出雞汁並過濾去油。os.tvboxnow.com+ R  N" p, ?" a! T: O
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5.把雞再次放在錫紙上,全身外皮掃上牛油,再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃,另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l' j- L7 a, F
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- U: X, E1 [4 a: a; b3 b9 w0 pos.tvboxnow.com小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb$ W+ U1 f; S7 K
填入雞腹腔的材料可以很多樣化,但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出,不然焗太久會溢出苦味,影響雞的味道。





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