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標題: [食肆地點] 春茗豪飲:羊年開靚酒的理由 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-18 05:16 AM     標題: 春茗豪飲:羊年開靚酒的理由

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如果即將來臨的羊年只能開一支酒,那毫無疑問,就是Château Mouton Rothschild。' b+ a: `4 b7 Q* e5 g. r

) m, q9 O/ D0 P( D+ h+ a1 b/ uos.tvboxnow.com終於找到一個開酒的理由(或藉口)!
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊:Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion,支支身價不菲,啖啖千金,我又不是唐英年,很難話開就開,必要有一個充份的理由,才能說服自己打開木塞。
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生日?結婚?升職?5 o+ [) [9 @1 Q, l, S  l" u5 z
這次我想到的理由,是團年。
+ j5 n, m- Q4 J! ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S6 i) D0 L% KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去一年,世道紛擾,飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得,這才驚覺,能一家人齊齊整整在一起吃頓飯,是多大的福氣。於是想到開一支好酒,和家人分享。選來的是Mouton,因為Mouton這法文,就是羊的意思。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q( `" u. i" Q7 u- H' V: V

8 f1 V' c& S$ V; N- x4 U% `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖,所以在剛過去的一月尾,便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣,拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton,與及一套「8」字尾年份的Mouton,湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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除了名字,喝Mouton的理由還多着。譬如說,Mouton的故事極其勵志,正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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# w. @" l$ Y, d# F/ ^  [話說,Mouton最初被列為二級酒莊的第一名,無法躋身一級酒莊之列,這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊,即着力把自己的酒睇齊一級莊,又進行各種改革,包括在酒莊內釀酒和入瓶,領導了波爾多許多釀酒文化,及至一九八八年Baron Philippe去世時,很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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Baron Philippe的努力沒有白費,一九七三年,法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動,就是把Mouton升為一級莊,四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世,Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千,Mouton還是有四五千元的選擇,更易接觸。
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, k1 W7 C* ~" {, k8 y/ U$ u; {os.tvboxnow.com喝Mouton,賞酒標,也是Mouton給酒界獨有的體驗,自一九四五年起,Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標,出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎,包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring,甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家,像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標;二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標,過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說,畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton,以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了!因為Mouton出了名水準參差,酒評家Robert Parker說得特別狠,說Mouton佳作不少,可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名,特別是七十年代,七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了,因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高,你大可等到二○四六年,但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了,不是有句老話說,今朝有酒今朝醉嗎?
' }  E# O$ B3 i8 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 o& `$ t* _1 T" h" s- f/ i0 pMouton以種植Cabernet Sauvignon為主,所以它的色澤深紅,香氣濃郁,味道剛強,優雅而硬朗,單寧強烈。
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀,有着好看的紫紅色,圓潤壯厚的酒體,帶濃郁的漿果香氣,單寧雄渾有力,表現出力量。然而從價錢上看,八六是抵喝的,同樣是一百分,價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好,認為她可以放上一百年,至二○六○年仍然好喝!但要是現在喝,還是好喝的,可以喝出酒的密度、豐厚。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]8 c  n2 i2 ^! P5 ~5 q5 m8 N

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5 c- u7 Y2 \/ J: M2 ]" {$ `1986, RP100 $9,680 
" Y0 ~+ G0 X- l  ?- u; FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。RP同樣獲滿分的年份,可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話,一定要開一支!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U, |, E1 ]. t6 Z6 p5 d  b
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1989, RP90 $4,500 
  A! F: s% i: `7 o% Q. m評分不高,但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已,實際仍是一支佳釀,只稍欠大莊應有的強烈深度,但以價錢來說也是抵飲之選。
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1992, RP88 $3,980 
7 y8 R. B5 b5 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評分不算高,勝在價格相宜。' p/ G$ ?, `9 s+ E1 Q  {
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1993, RP93 $4,380(美版) 
6 ^7 a3 h& B9 p) F  ?: k此酒標原裝有一幅素描裸女圖,但被美國方面禁止,所以美國版的酒標只剩下一張白紙,這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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1995, RP95 $4,880 tvb now,tvbnow,bttvb$ h  z9 ?. D) W+ x
另一支抵飲的年份,有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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# r8 p' T/ `7 c/ r7 \: x# q公仔箱論壇1996, RP94$5,080 
5 k5 F0 I2 d3 M  O. E/ ]os.tvboxnow.com近年多人買來收藏的一支,因其酒標由中國畫家古幹設計,上面可見一中文的「心」字,被稱為「心連心」。
9 o9 M. X7 }+ d- Q7 z3 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- d5 l8 r7 {6 v) z& Y( [

! C8 y/ Q" W! }( q) J5 Y2000, RP97$14,800 
& V' C7 ?. o% u- C' y4 D1 g0 Itvb now,tvbnow,bttvb2000年推出的熨金酒瓶,把羊的圖案熨到酒瓶上,成了不少酒客的收藏品。4 t) O7 P, i, X# V) e

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Le Petit Mouton2007 $1,700 
' X$ o7 L- O. _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton除了正牌酒,還有second wine Le Petit Mouton,定價比不少二級名莊還貴,以較年輕的葡萄樹葡萄釀製,但品質不錯。os.tvboxnow.com. \* M4 c" \' m  l
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2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
6 G3 p7 f' T7 x4 Y$ u3 Tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A9 r8 B8 s- b: r9 G# d" B3 l

( X3 p% H7 B2 Q/ V7 V公仔箱論壇■李文基師承阿一,功夫紮實又常有新意,菜式討好。
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# k8 s" i$ m! @$ B& V" b- n5 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜tvb now,tvbnow,bttvb1 ?3 l) O; L. `: ^- {, t
只是不論喝的是那一支,都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y  @7 g+ R0 y- M6 X
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開飯前,不妨先喝一巡,啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。os.tvboxnow.com) D; `4 q7 D8 h2 |' E
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有好酒,自得有好菜。心水推介是富嘉閣,是城中低調的富豪飯堂,林建岳、葉澍堃、倪匡,還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理,他做菜紮實,調味恰到好處,菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣,他有自家的配搭。
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) l/ d2 h% e) m$ Ytvb now,tvbnow,bttvb鳳肝金錢雞$450 os.tvboxnow.com7 B3 w  t! L7 Y) n# J
新鮮雞起骨浸滑,伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸,再以雞湯埋茨,鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb' B! U, W* j; G- Q: y! h" Y! N
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像發財好巿,好多年前因為環保原因,基哥已不用髮菜了,改為做一味蠔豉蒜子鴨脯,配搭得宜,用的蠔豉個頭較細,吃來卻濃中帶清甜,原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞,不用冬菇,改配上新鮮雞肝,肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香,是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁!中和了圓蹄的滯膩感,也是配酒一絕。
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- Q9 E; g" B8 Aos.tvboxnow.com玉蓋乳鴿鬆$230 
' e# H0 _/ Q1 \  x8 jtvb now,tvbnow,bttvb夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩,粒粒粉得乾爽,以生菜盞包着吃很清爽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U1 y" C- m" T* a. M- R/ Y
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金蠔蒜子鴨脯$218 
/ S9 M9 V8 ^  A# J% Jtvb now,tvbnow,bttvb用上韓國金蠔,鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛,入口香甜不辣,配鴨脯相得益彰。
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; Q1 ~- O- m4 G, J1 X* v3 W公仔箱論壇白羊座莊主公仔箱論壇2 i2 d" ?! b) Z2 i' T; f0 {
有沒有留意五大酒莊之中,Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏?原來這兩大酒莊屬於同一個家族,最初的兩位莊主是堂兄弟關係。7 t# i3 _' t6 n

5 [1 G$ ~$ @6 T0 C, K% c) N0 Q/ P. R至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢?原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字,意指小山崗,正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣,而Baron Philippe又正好是白羊座,酒莊便多以羊為商標。6 U! r8 x0 q3 W( ]  f
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Mouton著名羊酒標TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {/ `+ ?2 A4 F. [9 _) C

9 ?" j$ Q0 a7 z# k! L公仔箱論壇■1958 Salvador Dalí設計
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■1966 Pierre Alechinsky設計  i. P: c5 d" P7 i# j- @
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" l; \4 n/ P8 jos.tvboxnow.com■1982 John Huston設計
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' e4 s( U. _( |: ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1989 Georg Baselitz設計
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■2012 Miquel Barceló設計
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■1988 Keith Haring設計公仔箱論壇$ U& K2 c9 E( r! R  T

  o) L% Z' Z4 A4 }公仔箱論壇RP即著名酒評家Robert Parker的評分,100分為滿分
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美酒匯tvb now,tvbnow,bttvb& o  Y; ~, [& E6 j; U7 n
尖沙嘴漢口道漢口中心
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- p% E2 K! f; \. ^) W: i4 O! o  z# Qos.tvboxnow.com富嘉閣5 F: c4 A; O1 I4 o. G3 b" I
鰂魚涌英皇道嘉里中心

作者: 馬些路    時間: 2015-2-21 02:19 PM

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