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標題: [中式食譜] 迷你東坡肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-16 04:05 AM     標題: 迷你東坡肉


& n* f9 h5 v5 j9 D* {7 h4 J公仔箱論壇材料:     
7 s- a$ Y0 }  I8 g: {) n五花腩連皮1件(6吋方形,約1斤重)、薑2厚片(略拍)、蔥1條(略拍)、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條(以滾水烚軟)、小棠菜數條(焯熟,伴碟用) 滷汁料: 薑4片(略拍)、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量(蓋面)os.tvboxnow.com- `3 w3 E3 v5 n! f  t6 m/ ?

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* s& Z. o2 W( p" U& K  D- I做法:     
& K8 W% \4 w8 r; z9 T& O/ `$ q  H公仔箱論壇1.五花腩去毛,洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉,以咸水草或棉繩紮好成形。
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: k1 |9 y7 x/ D2.燒滾半鍋水,加入薑、蔥及花雕酒,放入五花腩件,煮5分鐘,取出備用。& Q2 R- w! ]5 V4 e9 l$ [

4 G6 a5 {/ x, k. K( h公仔箱論壇3.燒1湯匙油爆香薑及蔥,注入花雕酒,再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。
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4.把五花腩件放鍋內,滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火,注入花雕酒,蓋上鍋蓋,燜約1小時至腍身,上碟。公仔箱論壇' H% W' j; t1 B: L1 h* U

! x; ^. j  c- U& a! h) s% g; n5.把汁煮至濃稠取出,與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。
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