標題:
[中式食譜]
花生燜豬手
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-14 04:02 AM
標題:
花生燜豬手
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材料:
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急凍豬手件1000克、薑4片(略拍)、黃酒3湯匙、有衣花生1杯、枝竹2-3條(炸過,浸軟)
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調味料(一):
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乾蔥4粒(略拍)、薑4片、蒜頭4粒、黃酒1/4杯
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調味料(二):
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水4-5杯、雞汁2湯匙、老抽1湯匙、冰糖1粒 調味料(三):適量生粉水埋芡
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做法:
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1. 豬手、薑、黃酒等放滾水內出水5分鐘,取出沖淨。
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2. 花生放水內煮滾,隔淨,棄第一次之花生水。
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3. 燒2湯匙油,爆香乾蔥、薑及蒜頭,灒下黃酒,加入豬手兜炒片刻,注入水、花生及調味料(二),煮滾後以大火煮5分鐘,然後蓋好以中慢火燜約1小時至豬手腍滑。
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4. 加浸軟後的枝竹,拌勻齊燜入味;用適量生粉水埋芡,熄火焗10分鐘便可品嚐。
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