Board logo

標題: [食肆地點] 東京百年老店《竹壽司》 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-13 01:37 PM     標題: 東京百年老店《竹壽司》

一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》,最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問,將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港,充份展現江戶前壽司料理的精髓,以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。
0 v% n0 e0 e* y5 G1 O. s2 `  A4 P7 n) j! j
關於《銀座壽司幸本店》
+ Y8 ]% |6 S- v( m# `! Vos.tvboxnow.com位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立,以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名,是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。
' u7 Z1 |( L6 \1 P( jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; Z3 n6 m2 p+ q/ H9 J3 s! |
關於杉山衛師傅
: R- z# f/ }6 }+ m5 _) Z8 s5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人,於東京銀座出生及長大,在青山學院大學經濟系畢業後,19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度,一方面保存了江戶前壽司的傳統,另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩,讓正統廚藝得以延續下去;他更活躍於餐飲業界之中,成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問,並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久,以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。
$ n% y6 B/ ?8 J( j" D! _5 I. z. b
  G) _( g4 Y( Rtvb now,tvbnow,bttvb廚師發辦季節菜單tvb now,tvbnow,bttvb1 M+ |6 B$ z. y0 o+ D7 t
《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單,以新舊結合的技藝,將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場,親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產,再直接空運到港,確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩,盡顯杉山師傅的個人烹調風格。8 b3 K( o7 W* Q3 N9 s. V

8 s$ @5 Q2 G  }0 J9 A公仔箱論壇Jacob’s Creek優質白酒 「和」
; j% y2 I& U6 e% B: \. Pos.tvboxnow.com杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒,此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製,以三種提子釀製而成,包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay,是特別為日本料理而設計的優質佳釀,與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配,最宜配搭刺身,特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名,「和」字包含多重意義,如「日本」、「和食」、「融和」等意思。
' G  a- P: F* q& ?os.tvboxnow.com' _7 l4 E8 T* ~
竹壽司
8 C0 U3 b: u2 e4 p' D地址:香港銅鑼灣開平道Cubus
# y9 ^# n# @8 m0 Z) D+ s, R* w. {公仔箱論壇營業時間:  中午12時至下午2時30分;及晚上6時至11時TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^2 Y9 b! A1 J% a8 A) _. h

$ r0 b3 [1 v2 J' q' w7 k杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)
) L& v* a1 g( H3 r/ f- j; @tvb now,tvbnow,bttvb前菜      –              蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油
2 j# _+ M$ x6 g/ z& o6 \3 D  JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺身      –              平目魚、粒貝、車海老公仔箱論壇* m3 `7 M! s7 F0 i- a
燒物     –               鹽燒鱈場蟹
8 O  K6 [. u# G0 H% A煮物      –              甜醬油煮白子及鰤魚
+ ?% S6 I/ Y  U# e" K壽司      –              鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物
2 D& K" a( L0 O$ g3 Y$ t3 y/ U' i2 w湯          –              日本大蜆魚肉麵豉湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z1 O; O# E8 ^% x/ j
水果      –              季節鮮果tvb now,tvbnow,bttvb1 w7 N' ~) [% K6 l/ g/ I5 |# Z
公仔箱論壇. H% Q( ?4 ~2 g) ]) q  ]

! O/ ~( u+ i: y
蟹肉蛋黃酢燒平貝紫菜卷日本小白蝦伴橄欖油
平目魚、粒貝、車海老刺身甜醬油煮白子及鰤魚手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩
炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司海鰻壽司廚師卷物
7 |; s6 p3 n5 z5 a5 ^7 E
日本大蜆魚肉麵豉湯季節鮮果公仔箱論壇# ~# b# Q% Q( S5 T5 M/ o
& ?* A; k, x, B/ u4 X( V
, g* A6 y0 \6 x1 T2 a- S





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0