標題:
[中式食譜]
素蟹黃臘肉燴豆腐
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-12 04:04 AM
標題:
素蟹黃臘肉燴豆腐
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材料:
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硬豆腐1盒、臘肉3/4量杯(蒸熟切條)、臘鴨腿3/4量杯(蒸熟拆成鴨柳)、乾蔥2粒(切片)、蒜蓉1茶匙、甘筍1量杯半(切幼粒)、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、越南魚露2茶匙、麻油2茶匙
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做法:
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1.將硬豆腐取出,吸去多餘水份,切大粒備用。
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2.下少許生油爆炒乾蔥及蒜蓉。
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3.加入臘肉及臘鴨腿柳炒合,加入硬豆腐粒,注入雞湯及1茶匙魚露,燴煮至收汁,以生粉水埋芡,上碟。
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4.將甘筍、適量清水、1茶匙魚露及麻油,以慢火煮腍收汁。
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5.將汁料壓成蓉後,用少許生粉水埋芡成素蟹黃,淋上豆腐表面,再撒上蔥花即成。
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