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標題: [旅遊景點] 宮城峽第二醉鄉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-10 04:51 AM     標題: 宮城峽第二醉鄉


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■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味,入桶越久越醇香。os.tvboxnow.com+ L* r0 j. n+ s2 R0 x) I

! ?# `/ [8 ?0 E2 f' x8 }tvb now,tvbnow,bttvbNHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》,改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事,加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭,榮升世界一哥寶座,作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩,連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧,北有余市,南有宮城峽,日本人有這樣的分野,余市是高地威士忌(Highland Malt),宮城峽為低地威士忌(Lowland Malt)。4 F& s* M  D) H) D4 ?
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日本311地震後,傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅,地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲,一夜之間,宮城峽威士忌價格翻幾倍;事實上,蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區,海嘯,只有打亂人心,並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u2 e8 L4 h- t& R9 Z0 ?; A2 }
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純酒還須大蒸餾器       
( H' M/ w: n$ p! G2 v, ^這天宮城峽的天與地盡是銀白,紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上,如漫步在歐陸小鎮中,竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌,同樣堅持蘇格蘭風格,事先預約可參觀威士忌釀製過程,由女職員帶領,「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處,我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭,怎料被大雪覆蓋,之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程,不同之處在於,「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器(pot still),而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器(coffey still),方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說,蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中,完成第一次蒸餾,進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份,即是酒頭和最後的酒尾都不要,「抬頭望蒸餾器最上面的銅管,行內人叫做Lyne Arm,角度略微向上,代表回流增多,滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾,煉成無色威士忌原酒,酒精濃度高達68%。
/ G) S+ P1 E2 ]) B5 {/ `os.tvboxnow.com走進酒窖,
: b/ d  q6 ?: f! `3 ]& Aos.tvboxnow.com隆冬的內外氣溫差不遠,原酒入橡木桶後在昏睡熟成,至少五年,其中三個木桶鑿了個小洞,分別是原酒、五年和十二年,鼻子一聞,原酒刺鼻,走近十二年酒桶,空氣飄着一股淡淡酒香,「在熟成過程中原酒會慢慢揮發,一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半,這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢,完全感受到單桶原酒的矝貴。
$ }7 j! @5 D0 C2 O6 k* `% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com+ j& R; r) a& B

. t, ^: y: Y7 t6 ros.tvboxnow.com■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t0 N1 |/ M$ U# [. ]7 I" L7 e8 A
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■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。tvb now,tvbnow,bttvb4 n9 f/ e& H( L2 X- k7 J
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■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌,$26/杯。/ J; C- r, ^* `2 R! \0 l" X  C. o
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6 @3 a* z  v( i; l" h' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■宮城峽12年的口感,充滿煙熏煤味。
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■威士忌沉睡在橡木桶中,超過十年以上。
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■Nikka第一款威士忌,於1940年發售。; ~) C" R  ]$ I, b& m: T
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原酒更勝竹鶴17年        " e& t: F) h) _- q
急步到試酒室,宮城峽12年及伊達可免費試飲,伊達是宮城限定,糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌,入口有點辛辣嗆口,加冰再加水,嗒落有絲絲蜜味,比較之下,屬單一威士忌的宮城峽,一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒,香味從舌頭散發,最後回歸濃厚的煙熏味;飲開停不了,馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場,說實話酒單選擇不多,人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎,輕淡煙熏味輕鬆入口,混合香草芳香,餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺,人也開始輕飄飄,再來一小杯宮城峽1980原酒,沉睡三十多年的威力即時暴發,與橡木桶交纏的獨特香氣,略帶淡雅的煙熏泥煤味,比竹鶴17年更溫醇順喉,要飲就只能親身到此飲,坊間沒有原酒出售,而且喝一瓶少一瓶。
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% ?2 m' a1 }8 w8 u$ a7 F. G: n# itvb now,tvbnow,bttvb■經過兩次蒸餾,顏色仍是透明,直至入桶五至十二年熟成,橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。
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■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。) H/ E3 U% ~, s; `% I  e
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■老家原本是釀造傳統清酒,所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。
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8 z# Q+ V* G8 o$ ~2 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■宮城峽1980年原酒$99/杯。os.tvboxnow.com# @* F& A6 A) ^7 V# f

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■威士忌軟糖$65,含0.1%酒精。os.tvboxnow.com/ q: B! s& S9 p' J$ K1 j
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■日本威士忌之父竹鶴政孝。
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6 I4 a3 ^% j3 [& R竹鶴政孝愛伏流水       
; q( e0 w& J2 p  xos.tvboxnow.com竹鶴政孝(Masataka Taketsuru)本身生於廣島清酒世家,1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術,回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎,建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所,可惜二人對威士忌風格各有取向,竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳,1934年創立余市蒸餾所,及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水,於1969年建立宮城峽蒸餾所。
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( @& G, X) K. CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Nikka 40年緣慳一面公仔箱論壇$ e9 b0 P9 a5 x
世事往往失去才懂珍惜,竹鶴政孝釀製威士忌八十多年,遇上戰爭,直到一九七九年離開後,日本威士忌才漸漸壯大,大家只會隨波逐流,到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨,宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色,「宮城不像東京和大阪,酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說,不過店長更愛限量版,去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年,推出The Nikka40年禮盒包裝,注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒,他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶,「抱歉,上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」6 q/ w9 q, a5 u$ v

& J/ b+ C7 n+ F( K: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了Nikka威士忌大牌子,小品牌也值得支持,他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR,不過二三百港元,「羽生二千年倒閉,後人Ichiro不甘祖業盡毀,決定買回四十桶原酒,重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒,Ichiro從中獲利,於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。& r; s3 x* F( E* D# v" J( M$ T

  @# N$ @, Y' i' ?' L) }一個竹鶴政孝,再多個Ichiro,威士忌經日本人之手,用心和堅持才是叫人激賞。
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' s* I6 P3 u; F+ ?+ a% _; Cos.tvboxnow.com地址:仙台市青葉區一番町  
1 ^% V$ o1 ]5 M* q  B9 ]6 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 N$ i" H1 o8 e3 H, i' h# G
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■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝,樽身刻有群鶴,只此一瓶。tvb now,tvbnow,bttvb) V0 A6 ]' {3 ?9 j! m& l" k

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5 {: z& x& @% t公仔箱論壇■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身,別人以$35,612成交。
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■鶴17年白瓶裝$579。
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; `) S+ r5 S, O  q) H4 zos.tvboxnow.com威士忌六部曲
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1 X- ]0 e6 P* p% o3 m/ C' a1.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽,即成大麥麥芽。
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2.泥炭爐火光熊熊,燃燒泥煤以焙乾麥芽,好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。 公仔箱論壇5 ^$ j( m% i' X9 w9 H4 J3 e

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0 W9 m8 M! J* w% X5 U: @, b: Vtvb now,tvbnow,bttvb3.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後,炭化而成的物質。
$ m. @/ a# A8 X+ P1 L$ n$ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x+ }$ X, z1 R0 f4 H5 E/ }) J2 b, ^
       
/ K. \! o& b% Y% V6 W4.將麥芽磨碎加熱水,把澱粉轉化成含糖的麥汁,糖化過程約七小時。9 U6 T$ g6 A/ P$ B

5 K1 l# r* m: y' hos.tvboxnow.com5.在麥汁中加酵母,發酵三天,使糖分轉化為酒精。
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6.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾,蒸餾器越高,酒蒸汽和銅的接觸時間就越長,出來的酒也就越純淨。 tvb now,tvbnow,bttvb7 X! Y) x! G; `  P! R. v. E6 n

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7 r2 Y! b, I' C1 |# Y. j+ L. _& t# rTravel Memo:日本宮城
, D1 u! y: f4 {* y( B# R公仔箱論壇簽證:持BNO或特區護照毋須簽證,最長可逗留14天。
, P: W% w* d  U$ L. N4 h& P機票:乘國泰航空由香港直飛東京羽田,現在至2月13日及2月22日至3月31日出發,來回經濟位$5,060起(未連稅),若在日本掃貨掃到用貨運,可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式,透過智能電話及平板電腦追蹤貨件,或查閱貨運航班,以及出發與抵達時間等。
1 I# U& b. ~% E& e公仔箱論壇交通:由東京站乘東北新幹線達仙台,約1小時40分,單程$740。tvb now,tvbnow,bttvb5 W0 D3 i/ _5 n5 B
滙率:100日圓約兌$6.6港元(文中價錢已折算成港元)
5 q8 m1 i8 ^9 ~5 u, x4 b+ S) F: M& s公仔箱論壇Pocket Wifi推介:一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用,日本偏遠地區每日$90起
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