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標題: [食肆地點] 歲晚茹素漫走雲泉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-2-9 04:49 AM     標題: 歲晚茹素漫走雲泉


1 z1 L. Y) i7 y6 o+ c) Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B: G4 }/ G# r
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髮菜鮑甫 $90公仔箱論壇7 i) \" G: p4 C$ o& I! P  C4 A
■鮑魚菇做的鮑片,雖然少了海洋的鮮味,卻更脆口。
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轉眼又到年尾,日復日年終無休的大魚大肉,五味紛陳,多令人吃不消。在送馬迎羊之際,嘗試拋下俗務,從城市逃到鄉郊,感受大自然的靈氣,也趁機嚐嚐道觀的素食,味道雖然簡單,卻最踏實。一餐素菜,一次郊遊,將身和心都淨化了,好準備迎接美好新年。公仔箱論壇5 S$ L9 ~' l. L; i0 }

& e$ ?" u' D: d* z公仔箱論壇雲泉仙館的齋菜一直都甚獲好評,出發前瀏覽網上評語,幾乎都是一面倒讚好:大碟,款式多,味道好,就這麼簡單,有的甚至誇獎它的味道可以媲美市區素食店。不用半信半疑,由粉嶺港鐵站轉52K專線小巴,就可以直達坪輋路正門,一窺究竟。甫入正門,已見到人聲鼎沸,平常日子的中午,竟然陸續有遊客來食齋,食堂已近半滿。別急着坐下,因為這裏人手有限,採半自助形式,先要到對面點菜購票。相比別的寺院,雲泉的菜單的確豐富很多,單點的菜式也有三十多款:宮保腰花蝦仁、豉椒草菇雞柳、鴻運乳豬件……單看菜名,與坊間的酒樓無異。: h* A5 T& F- m

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七彩素拼盤 $75
3 [0 K/ R/ G" e  C! W9 I( P■七款齋滷味,由香口的素鴨、軟滑的素雞、酸甜的酸齋、惹味的咖喱齋等組成,總有一款合心意。
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+ \$ _0 {7 F, ]( R4 w: _tvb now,tvbnow,bttvb春卷拼西檸鴨 $75TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P0 G# a( n- h, ~4 D1 K* z
■素鴨炸香淋上酸香西檸汁,非常開胃,大人細路都喜歡。; n% A+ e5 T% L6 [% P2 |( H

5 M$ x. q" a& D! G4 F$ y7 n蒟蒻扮田螺 幾可亂真
9 x( T* T. V5 Z. |8 o$ cos.tvboxnow.com很心急想多試幾道菜吧!且慢!這裏的菜式只得一個份量——大碟,沒騙你,每碟足有四人份量,一般大約七十五元一碟,價錢倒算合理。聽長年幫襯的老主顧稱,十數年前,每碟才三四十元,雖然近來一直漲價,但幸好份量沒有縮水,味道水準也得以保持,故一直受愛戴。尤其假日或新春,齋客多得連室外也坐滿,熱鬧非常。買好票,找個位置坐下,菜就會送上。七彩素拼盤就是坊間的齋滷味,數一數,果真有七款之多。酸齋酸甜有致,咖喱齋惹味,素鴨腎有咬口,素雞有彈性……各有特色,各有味道,非常繽紛。不過最令人驚喜的,還是要數那道豉椒炒田螺。由蒟蒻假扮的素田螺,質感和形狀上,最為神似,雖然欠了田螺原有的鮮味,但與惹味豉椒同炒,確實幾可亂真,配上草菇、青椒、粟米芯,口感爽脆彈牙,很特別。 8 \; o$ t7 W8 p9 v
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明火清心粥 任添任食tvb now,tvbnow,bttvb( f" L. a0 o( k" N6 ^8 o  j% u: I- h
另外值得一讚的還有這裏的炸物,以芋茸做成的五柳素石斑雖然外形有點醜,不似魚形,但炸得鬆化,與甜酸度調校恰到好處的醬油拌食,好味。至於春卷亦好,有芋頭、冬菇等做餡,炸得乾爽透香,不會吃出一口油,足見水準。
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菜式做得好,但無論吃得多飽,還是值得留肚吃一碗白粥。道家素宴,旨在便利香客,粥飯茶水,全部免費任添任食,非常大方。這口免費的明火白粥,比坊間很多粥店做得好,濃稠適中,米香分明,粒粒米被煲至爆開,香綿軟滑,清心消滯,吃得人非常滿足。公仔箱論壇( i4 v7 G! I9 k

) c) b% H! K8 i' c吃飽後,可以到園內散散步。佔地二十萬呎,近年一直在修繕,亭臺樓閣,越建越華美。夏天賞荷,秋日觀菊,一直都是雲泉仙館最出名的季節限定特備節目。今次來得不着時,荷菊早枯,幸好還有過百盆景相伴。花徑小路,假山流水,還有只消幾步就走完的小石橋,都不失可愛。園區不算很大,二十分鐘就走完,但我特別喜歡四周的題字,甚麼「正道康莊不偏不易,心懷坦蕩無欲無求」、「虛心亭」、「滌心橋」,一邊聽住流水蟲鳴,一邊暢遊綠蔭,頓覺心神平靜不少,內心舒泰。信步由南往北走,就到達後門,由這裏出去,鄰近有四五個士多啤梨農場及零星的土產小檔攤,當是很好的飯後餘興。     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F# g+ A5 |  z. K7 Z
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豉椒炒田螺 $75# |9 R; T0 _8 O+ D3 X
■由蒟蒻「喬裝」而成的田螺,口感上真有幾分相似,加上豉椒同炒,很惹味。: J2 @( d, `$ C

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, H4 S6 h7 K& e9 t- `5 k, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■採半自助形式,白飯、白粥、茶水任裝。白粥煲得綿香軟滑,火候十足,好吃。7 v& E6 V! u/ g0 [1 o
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, b( d& C9 W9 \9 p- P食客陳氏夫婦:一流
+ r; m+ }9 r- R「已幫襯十幾年,覺得這裏的齋菜味道好,質素平均,加上附近環境鳥語花香,吃飽散散步,一流。」tvb now,tvbnow,bttvb0 a% y* e2 Z) f, Q5 r$ P- \) U- `
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1 a3 T7 [) Q, x' N公仔箱論壇食客鄧生:碟頭大
1 D1 w$ b1 D  ?9 G0 h& |- o! l「來過好幾次,覺得這裏價錢公道,碟頭大,一班朋友分享最好。愛吃五柳芋頭魚,酥香粉糯,很有水準。」  t7 n) S, W" b& H; \9 _! o

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■吃齋前,先到對面售票處點餐買票,再到內堂找個位置,齋菜就會送上來。
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- _3 B5 {' Q  M' cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■平常日子的中午,都有頗多人來幫襯,周末假期,人就更多。os.tvboxnow.com* ^4 O  [+ k. Z3 B) B6 L7 j
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■亭臺樓閣,鳥語花香,足夠令煩躁的心靜下來。& W1 W/ H" B4 t  X

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' t7 W1 i  e$ I7 G  W- W% k. t1 p■雲泉仙館佔地近二十萬呎,盆景假山處處,小徑穿梭,清幽恬靜。
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/ L+ ?. P: r, ]9 J4 q' e7 [雲泉仙館 仿古建築群公仔箱論壇! P  _% j- M. D% i+ }4 r& t
原本位於廣東西樵山,中日戰爭時,西樵淪陷,道侶南下來到香港,組織香港雲泉仙館。一九七五年在新界坪輋修建道觀,作宗教活動及消閒休憩之用,觀內亭臺樓閣,以仿古建築群為主體,以純陽寶殿為正殿,豎有華表,莊嚴肅穆,香火鼎盛,一到假日,遊人善信多得很。 公仔箱論壇6 s# f+ W8 i3 h! N" |* V8 N
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雲泉仙館 
% O- |- m# g" F; d- d$ R粉嶺打鼓嶺坪輋路 9 O, S9 r+ U, `2 j& h# ^- L
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飯後摘果買土產
! }5 f' O; \5 i) B# {( t" p0 eos.tvboxnow.com雲泉仙館後門的一邊有四五個士多啤梨農場,全部可供自採,而它們種的,大部份是來自內地的日本種士多啤梨,產季由十二月至翌年四月不等,現在正是最佳季節。站在田邊,看見遍地嫣紅,粒粒碩大嬌艷,看見已在吞口水。坦白講,幾家農場的出品都是大同小異,惟獨「老徐農莊」今年最新研發出奶油士多啤梨,成果後,轉用牛奶灌溉,每周兩次,種出的士多啤梨有淡淡奶香,甜度天然,吃起來,有如草莓牛奶糖。
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另一邊還有五六檔專賣土產的小檔攤,涼果、漬物、炒米餅、花生糖,一應俱全。有部份更是檔主們的自家製產品,好似擺賣了十幾年的何記,老闆就是原居民,閒時愛種花種菜,製作各種漬物,他的青梅就是自產自銷的代表作,咬一口,酸中帶甜,口感清脆。還有自曬的菜乾、龍眼肉、番薯乾等,都是心機之作。最可愛的是,大部份涼果都可供試食,而且檔主們都樂意解說,像「那種珍珠草用來沖茶能夠舒緩喉痛」類似的心得,不絕於耳,傳統買賣最寶貴的交流互動,在這裏又再找到。  
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2 S/ ]% ]6 L+ e公仔箱論壇■雲泉仙館附近有四五個士多啤梨農場,即摘即食,是不錯的新鮮飯後果。
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8 k/ |2 m' i$ j- r' dos.tvboxnow.com■老徐農莊獨賣的奶香士多啤梨,$120一磅。2 a9 K# O: Z+ b1 o
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■雲泉仙館後門有數家專賣土產的小檔攤,炒米餅、涼果、菜乾式式俱備,檔主們還熱情提供試食,是買手信的好地方。
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■這種珍珠草,泡茶飲甘甘甜甜,對潤喉很有幫助,$15一包。
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■很多涼果都是檔主們自家製的,像何記的青梅就是自家醃,入口爽脆,酸甜平衡有致。# l$ B6 `, h4 r1 b
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