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[美食介紹]
美女廚房:五花肉炒牛蒡(圖)
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作者:
fitness66cw
時間:
2008-4-18 10:53 PM
標題:
美女廚房:五花肉炒牛蒡(圖)
來源:大洋網 - 信息時報
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牛蒡,是一種以根莖供食用的蔬菜,其肉質細嫩香脆,味道鮮美,且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外,常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚,並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡,還可沖泡成茶,而牛蒡最家常的做法,就是與五花肉一同炒制成菜。
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烹制材料(兩人份)
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材料:新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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調料:油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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牛蒡削皮刨成薄片,切成2厘米長的段,放入清水中浸泡待用。
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五花肉洗凈拭幹水,切成薄片;蒜剁成末。
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燒熱1湯匙油,倒入五花肉煸炒至出油,待五花肉略焦,且呈金黃色,盛起瀝幹油。
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續添1湯匙油,炒香蒜末,先倒入牛蒡片拌炒30秒,然後倒入五花肉翻炒均勻。
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味,淋上1/3湯匙香油,即可上碟。
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廚神貼士
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1、應選精瘦一些的五花肉,可使五花肉容易煸出油,又不會讓成菜太過油膩。
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2、牛蒡去皮切片後,要放入清水浸泡,可避免牛蒡氧化發黑。
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮,否則會因溫度過高,而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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4、選購牛蒡時,應以長60厘米以上,直徑2厘米以上,表皮光滑幼嫩,形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖,適合糖尿病患者長期食用。
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