標題: [食肆地點] 誘人六秒間 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-1-28 04:59 AM     標題: 誘人六秒間

# b) t) ~2 s) {: Q( u( u) f
) e9 k4 N4 ]1 U, j& F

9 g8 x0 k% ~' f# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Misuji　$298（四件）
. U6 H" X; v8 G+ \+ l+ h0 P公仔箱論壇■屬於牛肩胛骨的內側肉，切成兩毫米的薄片後，以醬汁略醃，每邊各以大火燒三秒即可。
6 t$ v, r2 C$ w; b' l! S公仔箱論壇' f% i- m- x& ]/ I2 b
只是三秒間，鐵板上的那片牛肉被火燄吞噬，繼而舞動，將之翻轉再數三秒，那片原本嬌艷欲滴的肉熟透了，放入口中，濃郁誘人的焦香，還有豐富的油花，這確實是日本燒肉最誘人的地方。主打黑毛和牛矜貴部份的YAKINIKU GREAT，便是關東的人氣燒肉店，更以omakase方式，讓你可吃到廚師精心挑選的部位，盡興而歸。6 m, \  N7 S' i, u& p& [

: T4 Y( o! }+ hos.tvboxnow.com作為過江龍，永遠有其過人之處，YAKINIKU GREAT是關東的人氣燒肉店，二○○二年由津川勝治在家鄉宇都宮開設，十多年來在東京開設四間店外，還經常被當地的飲食雜誌及blog推介，像《東京かレンダー》二○一三年八月號之「大人肉」專輯推介、飲食網「食べログ」榮登三甲位置等。擁有單眼皮、一頭金髮的津川，身形魁梧，明顯地是一位愛好健身之人，加上間中爆出一句：「唔該！」、「多謝！」，說他是型男亦不為過。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t0 a# E9 P) W. @; ^( c7 z% J
os.tvboxnow.com/ f3 L' `4 b  u, V& B! y" @

5 m% e7 a6 j. J/ J■Misuji雖為赤肉，但油花分佈超級平均。公仔箱論壇% c' y+ T0 u9 {' g; J
$ @# {, n" b7 X! d7 y, y7 V
os.tvboxnow.com7 X: F  i! E' S: D7 B' R2 c( z
■由於加入醬汁略醃，味道已很香，再蘸醬汁格外惹味，而且肉汁豐富又香又濃。8 E) ~, C! e. e' `- ~" e

- p+ T! X2 [5 C5 y公仔箱論壇一般燒肉店均標榜黑毛和牛的產地，神戶牛、佐賀牛……這兒不以產地和品牌作準則，只着重新鮮、品質和BMS（雪花分佈）。津川會直接到東京芝浦屠宰市場揀選優質牛肉，一般會選擇宮崎、佐賀九州一帶的A5和牛，BMS為八至十級（最高為十二級），並直接在廠家取貨，省卻多重運輸的時間，牛肉自然比一般燒肉店的更新鮮，「一般燒肉店會把牛肉急凍處理，讓牛肉保持在攝氏零度，還會以船運送，這樣會影響肉的鮮味，我只會將牛肉儲存於攝氏一至三度左右，而且空運直抵香港，以保持和牛的新鮮口感。」津川邊解釋邊從雪櫃內取出一件真空包裝的和牛，一刀切下，看上去很柔軟，不似一般凍肉般又硬又實，還呈現嬌艷的粉紅色，「所有肉以真空包裝，客人落單後才會即場開封，這樣可讓客人吃到最原汁原味的日本和牛。」- q1 k% \4 P0 x1 w% |7 Y2 t5 ]% D

1 s& r9 U$ X' V" T  ~' l) o津川生於日本神奈縣，當地以燒肉聞名，所以他自小對燒肉已很有認識，「我膽敢講，香港的日本燒肉店仍然未合水平，很多店以雪花和牛為賣點，其實赤身和牛亦很美味，所以店內的雪花和赤身和牛肉的比重是一半一半，而且部份是牛的矜貴部份，在香港很難吃到，加上香港人熱愛日本文化，日本燒肉仍然有一定市場。」就是對燒肉的要求，津川毅然來港開店。你可能會覺得津川很大口氣，但當你吃過這兒的燒肉，我絕對相信他「寸得起」。就以店內人氣的Misuji為例，雖然屬於赤身不是雪花和牛，但其油脂分佈平均細膩，絕不遜於雪花和牛，「這是牛肩胛骨的內側肉，一頭牛重約五百公斤，但只有兩公斤是Misuji，相當罕有，薄切後每邊各燒三秒便可，保證有入口即融的感覺。」將那片薄薄的Misuji放入口中，竟真的像雪花肥牛般入口即融，肉質軟滑又香濃，超級美味。
9 X  F. n; b0 p' S( o5 H# mos.tvboxnow.com0 Y; G6 e) v( j

5 V/ J, @, p# Y) o$ Y8 }' J公仔箱論壇丸芯 $248（四件）■燒至外脆肉生，入口仍然軟滑，配上wasabi和醬汁蘸食，中和肉的油膩感。
& r* ]* m0 L9 g  ^2 A# s9 U
, S- P) @! U, P2 _9 O% A% Ntvb now,tvbnow,bttvb# g" B5 J* k- P0 I9 \; s/ D3 N
■前胸近腿的位置，切成約一吋厚，以中火每邊燒十五秒，配上wasabi伴吃。) A' H. @  O9 @

0 a, {$ g+ f. ]
% k3 i) T# F, X! p公仔箱論壇Kyoto style yaki-shabu　$228（一件）
" ^+ c. @6 V; O( P/ w; F  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■加入砂糖同燒，讓牛肉更焦香，燒時淋上甜豉油，還浸在玉子梳乎里中吃，帶點壽喜燒的感覺。
- d, P" r# G% L# R/ h
9 [8 {8 B) ^0 C" e9 c: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m5 _( h* j0 Z+ V! L
■屬牛脊及西冷之間的部位，為雪花肉，顏色粉嫩，每邊燒約三秒。
$ x1 c( W5 Q, T# T1 k8 X+ n- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R% w, O) _. _9 U- Wos.tvboxnow.com
# M/ Q1 C! i' [( {* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■玉子梳乎厘以日本蛋打成厚身狀態，入口很滑。
5 E& C5 J. ?4 v$ S/ T% ~os.tvboxnow.com公仔箱論壇5 T* M& t# N/ v4 S8 _$ O+ W: O+ ^/ y

* l  }  g! S$ r7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fillet $598（兩件）os.tvboxnow.com. {  h, M- I, X: e9 `
■屬secret menu，賣相雖然不算吸引，但入口超級嫩滑，是和牛中的極品。tvb now,tvbnow,bttvb8 R: M! |0 f% B$ |8 I! g
tvb now,tvbnow,bttvb9 I; j" t- W4 G5 t* B3 I, D1 ^
tvb now,tvbnow,bttvb; _+ R/ X" @2 l; F. Z3 _! W
■牛扒中最嫩滑的位置，切成約五毫米薄，每邊各燒十秒。
" s/ V( A+ b2 `6 fos.tvboxnow.com+ v( Z$ D$ S: z9 L) M1 n

3 D+ @$ K: |* {Special rib-shin　$348（四件）
# k( |0 W) n! B6 Q# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■油花很細膩且較平均，輕輕一燒可感受到細緻的嫩滑口感。
" d" _% E1 k* S0 _7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! c6 J8 A! e# W" t6 t
公仔箱論壇! B' T1 J* g! I1 `+ Q5 x0 D
■是肉眼中最嬌嫩的中尾位置，薄切後每邊燒五秒。. G8 a1 s3 \% ~
os.tvboxnow.com$ T- l  |8 @$ n: M5 ^7 [' k  S

" r/ g  v  _* a. ^2 H$ s大三角　$398
& U! y+ O# |( [" v: W- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■燒至外焦內生，略嫌中間較生影響口感，不過那蒜茸牛油令牛肉生色不少。
, z( N# s+ Q, Y' S" k" M$ P# Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" P3 R! U; @; L# F' o

+ r  ]) T# j" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■與丸芯屬同一位置，不過為厚切，燒時先煎封四邊，切開後淋上紅酒，再加上蒜茸牛油同吃。公仔箱論壇/ G5 U7 s2 d( J' }1 @4 ]) X' `) H, [

6 \4 R' U# B8 A. I/ i* Z6 h五毫米薄　三百元一片
" w8 h6 @, |1 `" l) a0 m* h, Dos.tvboxnow.com店內主打矜貴和牛外還會有secret menu，津川會挑選當天最精采但out of menu的和牛部份，採訪當天便碰上了Fillet，這是牛扒中最嬌嫩的位置，一客兩片的Fillet便索價$598，這個價錢的確令人咋舌。津川將Fillet切成約五毫米薄，每邊各燒十秒，熱辣辣的放入口，沒想到這塊Fillet竟比Misuji更嫩更腍更香，用筷子輕輕一撥，那片肉竟然應聲分開，真的是我吃過最美味的和牛，即使差不多三百元一片還是物有所值。除了燒肉外，店內亦有多款和食、沙律以平衡和牛的膩口感覺，讓和牛迷得以中和，繼續作戰。os.tvboxnow.com  s* F7 a# o- E* a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o$ a5 V: @  l3 C: b
: u. z7 [" M& S. G0 o* }" ^
鮮製泡菜 $70
+ P: ^% g, H2 vtvb now,tvbnow,bttvb■加入了韭菜的泡菜，入口爽脆又香濃惹味，而且辣勁十足。, N1 d$ T8 F2 P1 U8 X) S% c

+ s8 t/ j& v/ Y
1 h% g% p+ J9 h- q1 Wtvb now,tvbnow,bttvb特製番茄冷麵　$95
6 J6 X9 u* X0 Sos.tvboxnow.com■冷麵汁帶柚子香氣，加上清甜的番茄，可減輕燒肉的油膩感覺。
, g1 w- L7 M* A1 B/ j+ m
4 n% r9 z! p: xos.tvboxnow.com
) x8 m, _6 h  z7 z' w- M' T+ V; H4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吧枱上的牛隻解剖圖會亮燈，顯示當日的精選部位。
. G. T* a' w. }* ]! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h8 k- z0 ]0 B! e3 Y% d$ s
) |3 x) o" }2 a0 z
■店內以木色為主調，牆上還掛着寫上和牛位置的掛牌。
$ I  Q$ v6 j5 i( ptvb now,tvbnow,bttvb
7 M, z* W+ H7 L公仔箱論壇
0 J! O) ~. U/ u■老闆津川勝治特意飛來香港主理香港分店。
2 E7 i& W/ K. _5 i/ O1 S
1 r. E& J1 n  C6 dos.tvboxnow.com       
8 E2 f2 q$ H$ X. N# f3 L0 y* M+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" D4 T0 T7 h7 I4 e9 i
YAKINIKU GREAT
0 N) I, Q! ?& ?+ R$ A9 `3 c公仔箱論壇上環皇后大道中

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0