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標題: [中式食譜] 宮保豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-1-28 04:23 AM 標題: 宮保豆腐

材料:
硬豆腐1盒（340毫升）、雞髀肉100克（切粒）、冬菇2至3隻（浸軟及切粒）、青椒及紅辣椒各半個（切粒）、炸脆花生半杯、乾紅辣椒2隻（切粒）、蒜頭2粒（切片）、豆瓣醬1湯匙、麻油1茶匙os.tvboxnow.com& {% P# E3 z+ E  g' d
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調味醃料： os.tvboxnow.com6 d  d% G2 ?6 \! L$ X; |" S  {  d3 |
生抽1茶匙、生粉半茶匙、麻油少許
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芡汁：
清水1/4杯、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙半（後下）
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做法:
1.將豆腐切粒後，用油煎香，加1茶匙生抽拌勻，取出濾淨備用。$ ]+ _% Y8 N+ \) U6 f  ~
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2.將雞髀肉切，與醃料拌勻；其他配菜切粒。
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3.燒2湯匙油落鑊，爆炒乾紅辣椒粒，豆瓣醬及蒜頭，加入雞粒兜炒至8成熟。加入冬菇粒及其他辣椒粒一併炒香。注入芡汁，以中慢火煮片刻。os.tvboxnow.com: M; U, S, {1 u% f" g8 }% z
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4.放入豆腐一起兜勻，再加炸脆花生及麻油拌勻，即告完成。& D& q0 y2 n5 d+ T+ s0 V

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