標題: [中式食譜] 蟹肉蕈菇蛋包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-19 04:20 AM     標題: 蟹肉蕈菇蛋包

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材料
( \1 @0 R$ |, j0 \% t4 Jos.tvboxnow.com蛋.....2顆公仔箱論壇  X$ R' r8 J/ V, f0 Z. q# Q
雞高湯.....15㏄
! ]. x6 r1 y; o8 a2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許os.tvboxnow.com1 M9 V: m+ N* x2 q  ]8 B
胡椒粉.....少許
' `4 X( s. F' w; Q' @1 ?青蔥.....1支( ~8 ^' y- M6 U. G) L* l9 A' ?
沙拉油.....適量
/ K: ~$ V" B, }% v8 c# y6 Z奶油.....30公克
! e8 H! l7 N; k1 `  ?6 O& R蟹肉蕈菇湯汁.....適量
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1.將蛋、雞高湯、鹽、胡椒粉打成均勻的蛋液。將青蔥洗淨，取其蔥白的部分切成絲狀，泡入水中備用。* D2 ]( e& D+ e( ^6 A% w. X9 N; k
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2.以大火將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油（油量要足），讓鍋面均勻吸收油份後，再加入奶油。待鍋中奶油溶化後，再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中，稍停數秒後，再用叉子（或筷子）從蛋的外圍至內側快速攪動。, r% V) U7 V5 j$ n8 I
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3.待鍋中的蛋呈半熟狀態時，將蛋皮從鍋的一端蓋向另一端，整形成蛋包狀後盛入湯碗中。公仔箱論壇8 K/ i/ ~" ^9 ^" J2 Q" N7 F

6 ~8 T) [$ i* e* @4.將蟹肉鮮菇湯淋入作法3的蛋包上，並以作法1的蔥白絲裝飾即可。
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