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標題: [食肆地點] Olea環球羊肉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-1-15 05:37 PM 標題: Olea環球羊肉

由1月12日起，諾富特東薈城酒店及Olea 的烹飪團隊將引入以世界各地優質羊肉製作而成的全新菜單。
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高質素的羊肉肉質結實而柔軟光滑，呈淡粉色。羊肉有多種不同烹調方法;腰部和腿部肉質比較柔嫩，而肩部和小腿位置經慢煮後享用最佳。
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Olea特以多國進口優質羊肉製作一系列美味菜式，原產地包括澳洲、美國、英國及紐西蘭。菜式同時採用多種烹調方法，帶出最好的口感和配撘。精選菜式包括︰
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餐前小吃

紐西蘭羊肉丸伴薄荷茴香草檸檬乳酪
紐西蘭碎羊肉與小茴香、香菜、蒜和果皮混合。於燒烤烤架下烤上15分鐘，以香草檸檬乳酪作伴碟。
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澳洲燒羊肉及甜椒串伴苦白菜沙律
以澳洲進口的羊脊肉切粒及西班牙小青椒製作串燒，經過炭燒後配以茄汁及蒜汁，烤羊肉香味濃郁，西班牙小青椒更覺清甜，烤香濃郁，風味獨特。

吉列澳洲羊扒伴杏仁西班牙甜椒醬os.tvboxnow.com/ f5 L9 J H6 I3 L9 C3 @. { L9 Q
羊架輕輕沾上麵粉、浸入蛋漿並舖上麵包糠，以中高溫烘烤大約15分鐘直至色澤金黃，最後以甜椒醬稍作調味。

其他餐前小吃包括：tvb now,tvbnow,bttvb5 L- W4 H( C. X# ~8 T

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紐西蘭羊排伴薄荷醬

頭盤' {9 ?% y. U/ A/ @/ K6 }
澳洲羊脾及小麥沙律配紅辣椒薄荷汁! u( ?3 W0 h* C' z7 _
羊脾利用蒜瓣、百里香、鹽和胡椒入味，然後烤20-25分鐘讓羊肉汁完全吸收帶出羊味，伴口感清新的小麥沙律。tvb now,tvbnow,bttvb; c. E4 k9 z4 `9 d! V! k2 z

澳洲羊柳、芝士車厘茄及火箭菜沙律
羊柳與橄欖油、蒜、香菜和迷迭香混合，然後醃製最少1小時。用中火將羊柳烤至半生熟，於烤爐內等候20分鐘讓羊肉汁充份吸收。羊柳切片後舖於芝士車厘茄及火箭菜沙律上，加上小量特級初榨橄欖油作調味。
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其他頭盤包括：公仔箱論壇7 U4 q0 s; y/ F& f4 O

燴羊肉甜椒及橄欖

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主菜
希臘式焗羊肉茄子、番茄青瓜沙律公仔箱論壇- ?% g# d) G; o4 x2 [9 U
以茄子及羊肉碎為主要材料製成的傳統希臘菜。底層是經橄欖油炒香的茄子;中層有洋蔥、蒜及香料伴碎羊肉;頂層舖上一層厚芝士，烤熱後即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb3 L, ^+ L2 ~1 K' U

慢煮澳洲羊膝伴捲心菜、牛肝菌、芹根蓉及紅酒汁
羊膝用少量鹽調味後煎香至呈咖啡色，再在烤爐慢煮三小時，配以由蔬菜茸、番茄、紅酒、迷迭香和百里香煮成的特製醬汁。羊膝經過慢煮後肉質柔軟，紅酒汁令味道更為突出。tvb now,tvbnow,bttvb& a/ J3 v0 j1 L. Y2 t/ Y6 J
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燒紐西蘭羊腿伴蔬菜及黃薑汁(兩位用)/ U' J/ z7 M; g7 w4 n
羊腿首先塗上橄欖油、鹽和胡椒用高溫燒烤，將羊肉汁鎖於肉內，再以蒜和迷迭香覆蓋表面烤一小時，份量足夠兩人享用。

其他主菜包括：

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燒美國T骨羊排、法式雜菜及炸薯條
燒英國羊架、薄荷青豆蓉、根類蔬菜及燒汁

Olea 環球羊肉推廣
日期︰          1月12日至2月15日
時間︰          中午12時王下午2時半，晚上6時至10時公仔箱論壇! H. u0 ]- K/ W6 _7 j- R
地址：          香港東涌文東路諾富特東薈城酒店大堂

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