標題: [中式食譜] 鮮腐竹魚湯炆鮮冬菇 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-15 04:25 AM     標題: 鮮腐竹魚湯炆鮮冬菇

雪菜火鴨絲滑豆腐
; A6 ?+ T3 t, o8 ?: x材料:         & o) `( a4 o+ _% @: l. \, i' `
滑豆腐1盒（350毫升）、燒鴨肉100克、雪菜80克（切碎）、蒜頭1粒（切碎）、紅辣椒1隻（切碎）、: A" J* {8 o) @$ g1 D

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/ L0 R) E* U2 ]調味芡汁： 清水1/4杯、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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1.滑豆腐切粗粒後，燒半鑊水，放入豆腐粒拖水片刻撈起，然後濾淨備用。
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3 A1 H4 c1 \; s7 a2.將燒鴨肉連皮切絲；雪菜沖淨，浸水去除過鹹味道，然後切碎。蒜頭切碎，紅辣椒切絲。9 r  Y7 I* I& h. _" L

6 P6 G, ]- s) a$ xtvb now,tvbnow,bttvb3.燒1至2湯匙油爆炒雪菜、蒜蓉及紅辣椒絲。炒透後加入豆腐粒，輕輕拌勻煮至入味。4.拌入燒鴨絲及芡汁，即告完成。
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4.加入老抽及胡椒粉調味，再放入鮮腐竹及蘆筍煮2分鐘。公仔箱論壇& j# ?# x  ]  z3 H: l+ |* k

+ j! C) `# F) E5 z/ ?5 G' J5.將冬菇等配料上碟，再用蘆筍圍邊即成。

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