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標題: [中式食譜] 乾蔥滑雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-1-15 04:24 AM 標題: 乾蔥滑雞

材料:    os.tvboxnow.com+ u8 E8 H' ^; L- Y* Z7 w
冰鮮雞半隻（斬件）、洋蔥1量杯半（切角）、乾蔥6粒（煎香）、蒜頭6粒（煎香）、生薑6片（煎香）、芫茜半量杯、蔥段半量杯（煎香）、魚露半湯匙、砂糖2茶匙、蠔油1湯匙、紹酒3湯匙
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調味醃料：公仔箱論壇: P, N* H+ m2 L. |4 T% E
魚露2茶匙、紹酒2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、蛋白2茶匙、生油1湯匙公仔箱論壇' o  @% `0 R6 h0 m5 {( m
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做法:
1.將雞件洗淨抹乾，與醃料拌勻醃一會兒備用。公仔箱論壇* l9 O( X  m2 \& d
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2.將雞件塗上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，然後取出備用。& Q, _7 p6 z2 @) \

3.起鑊爆香洋蔥片，將雞件回鑊，加入乾蔥、蒜頭、生薑及蔥段炒香。os.tvboxnow.com& I' O- I6 h" r" u' p) {

4.將魚露、砂糖、蠔油及紹酒拌勻，分數次加入雞件之中炒至乾身收汁，撒上芫茜即可上碟。os.tvboxnow.com5 D% w% s. e- h1 v0 N4 u! `& [9 i+ P
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