標題: [西式食譜] 白酒忌廉帶子焗薯蓉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-1-13 12:15 PM     標題: 白酒忌廉帶子焗薯蓉

材料:     
7 \* U3 g* ~( L: ttvb now,tvbnow,bttvb急凍帶子8至10隻（汆水）、露筍數條（汆水）、芫茜少許（裝飾用） 薯蓉： 馬鈴薯300克（連皮）、牛油30克、鮮奶或鮮忌廉1至2湯匙、鹽半茶匙、白胡椒粉少許、蛋液適量（掃面用）* {, L6 W2 K# I+ v" U

, u6 A/ T* _) i( }os.tvboxnow.com調味:     tvb now,tvbnow,bttvb5 i1 U, `6 x3 T9 N5 a+ K" q
忌廉汁：
, ?: o0 [4 [+ \! vtvb now,tvbnow,bttvb油1至2湯匙、乾蔥碎2茶匙、白餐酒半杯、鮮忌廉1杯、鹽適量、胡椒粉適量公仔箱論壇- ]( Q+ Y) R6 R, G
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做法:     / x, m2 f+ W3 j- _! z7 D
1.馬鈴薯連皮煲熟，取出去皮，壓成蓉。加牛油拌勻，再加入適量鮮奶或鮮忌廉拌至滑身，用鹽及胡椒粉調味。放在焗碟上，掃上蛋液，放進焗爐內焗至微黃色。
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2.帶子解凍抹乾。燒半鑊水，放入帶子汆水，取出瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb% L! e- h! v0 }1 N
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3.油放煲內煮熱，加乾蔥碎慢火爆香。倒入白酒煮至濃縮，約剩半份。將忌廉加入酒內，拌勻及續煮至略稠。
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* r& J. j8 E) V5 k' Xos.tvboxnow.com4.加入帶子及熟露筍煮熱。白酒忌廉帶子伴上焗薯蓉一起品嚐。4 S- |/ h% S) e5 u4 g

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