, X7 u! ?6 V N6 D R0 Q, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心,裝潢跟尖東店相似,菜牌亦有八成一樣,新店獨家的,是一個無敵大海景,以及陳國強。公仔箱論壇% g+ z/ K% l, Y3 o4 i& N4 y) f h
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對,新店最大賣點,是陳國強會每天坐鎮,他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄,由他親自主理,是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料,推一架餐車到客人席前,即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show,二來可以和客人面對面交流聊天。」% b( M o& L @& V2 J* ^7 X+ o
2 R# t$ r9 T, N' c6 ?os.tvboxnow.com親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影(蟹粉窩巴),只見師傅加油,炒香薑粒,下蟹粉,便一室蟹味,好香!再看師傅把煎pan拋高拋低,蟹粉像凌空打觔斗一樣,好看!沒想到師傅還搞氣氛,請客人出來炒兩炒,弄得雞手鴨腳的,好笑!讓一道菜藉着堂弄,變成了一個有趣的用餐經驗,也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜,「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜,我推着車仔走來走去,像是走鬼一樣。」陳國強笑說。% U& y. t3 \6 a5 A# `- J' n
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不賣豬 改用雞肉臘腸 # Q0 R7 H! e( _; R公仔箱論壇其實除堂弄菜,新的東來順還有不少好吃菜式,特別是羊肉菜,素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊,只用最嫩的羊腩部份,以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨,再雪成凍切片,肉香四溢,肉味鮮甜。os.tvboxnow.com. _6 ~* _3 `6 m/ p% b1 p% g
2 X2 U8 v8 h$ g* @9 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一道三椒羊膝,用的是新西蘭羊膝,先燜腍,再炸至脆皮,最後加上黑椒汁,吃來外脆內軟。 9 J0 q3 k/ M( J' P8 w9 u9 |, H3 I {公仔箱論壇( R. {- p4 d- E) N
我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯,麵條包着原隻中蝦和蝦膠,用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片,但我最愛的其實是墊底的糯米飯,「東來順是清真品牌不能用豬嘛,我就四圍去找,找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯,入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛,炒糯米飯一定要生炒,而且炒完之後最好煎一煎,糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊,我相信,不因為他啟動了「傳媒甜心」功能,而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。 tvb now,tvbnow,bttvb& O) t& | H3 M; U. G/ V6 K8 [9 A- j1 G/ [
5 Z6 B3 x' ]; b! x: I! e5 ?! r4 e ; U$ u+ g* b0 g/ z- oos.tvboxnow.com■重新在餐廳下廚,陳國強說一點也不生疏,看起來功架十足。tvb now,tvbnow,bttvb7 S; u6 h6 p! ~! b6 v* g/ j
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鶴湖蟹影 $398公仔箱論壇, e& u( v) }, A8 L* Z Q, ^7 p
■堂弄菜式之一,即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴,墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸,小小心思,卻令窩巴好味十倍。 4 Q0 S+ T1 q/ y" W+ C) xtvb now,tvbnow,bttvb # o- ]% A/ b5 y* ?8 s$ a公仔箱論壇os.tvboxnow.com: `7 m8 y9 ?5 X) M% L
練市醬羊排 $188os.tvboxnow.com& Z! O# e4 ?3 n! p. S, F
■用內蒙羊排,加上紅棗紅燒至軟腍,羊味濃郁,醬香濃厚 + x' v4 C7 x" @& _+ ]+ |, qos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \, \0 F+ N; r; t% X tvb now,tvbnow,bttvb, n) K3 H5 |1 _5 u* Y7 @ X
三椒羊膝 $368tvb now,tvbnow,bttvb' g5 v7 i: M& ~) K/ p- e
■皮脆肉嫩,羶味適中,配上黑椒汁香濃惹味。0 B% J: X+ j5 g- y5 ]