公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 三色蛋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-1-4 05:14 AM 標題: 三色蛋

材料2 X6 v! p: Z$ F
生的鹹鴨蛋.....4顆os.tvboxnow.com" b% T* I, p% o
皮蛋.....4顆( `1 L7 ^+ l% Q! E2 |: I  f
雞蛋.....8顆3 w* z; k1 L$ h" r

tvb now,tvbnow,bttvb3 D8 X7 f' [! m  C9 G* D3 r9 c! p; h
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q* ?( ?$ U; l3 m7 L/ a9 Y6 v
1.皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟，再泡冷水冷卻，之後把皮蛋殼剝開切粒切開，再把鹹蛋黃切小塊，之後8顆雞蛋打入調理盆中，先取4顆蛋黃起來，把剩下的蛋黃蛋白打散拌勻，再倒入約一半的鹹蛋蛋白攪拌
公仔箱論壇  T$ I* u* W8 k4 n" m7 C* \0 I# ]0 z3 i
2.加入一茶匙糖、兩大匙酒、100CC水，再以左右攪拌方式打散，再加入鹹蛋黃、皮蛋拌勻即可，準備容器在容器上鋪上一層保鮮膜，注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜，才不易釋放有毒物質，之後把蛋液倒入容器中，而表面會有泡沫用湯匙撈起，就可放入電鍋中蒸，把架子放高一點會受熱比較均勻，鍋內的水約一碗半，約蒸30分鐘，蓋上鍋蓋時放上兩根牙籤抵住讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上，這樣蒸出來才會Q才會好吃+ [- n. C3 S/ p, [
- n+ l. a+ k% t5 a; {. n
3.30分鐘之後把鍋蓋打開，可發現蛋已經變硬，把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10CC酒、三分之一蛋黃份量的水，攪拌均勻後淋到容器上，再把鍋蓋蓋上別忘記牙籤抵住，大約蒸20分鐘，之後打開觸感一下是否有熟，隨後可倒出等放涼後再切，可發現內部光滑平整，這樣就完成好看又好吃的三色蛋。公仔箱論壇$ q, i+ A. Z/ j% R" `5 x

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)