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標題: [西式食譜] 香草番茄辣汁豬手 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-1-2 04:12 AM 標題: 香草番茄辣汁豬手

材料:    + o! |7 {. B' b2 X3 I. ~
豬手2隻（斬件）、煙肉2條（切碎）、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、番茄肉粒2量杯、百里香半茶匙、蔥段半量杯
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調味:    os.tvboxnow.com8 ]/ @8 f$ s; |+ P+ H4 l. M
豆瓣醬1湯匙、茄汁1量杯、上湯1量杯半、魚露2湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1湯匙& }$ A9 f5 K2 i+ R: \9 p
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做法:
1.豬手汆水10分鐘，取出隔淨放涼備用。
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2.將蒜蓉、乾蔥蓉及煙肉炒香，下番茄肉粒炒乾身。- x+ L" T5 m# P0 @5 \. v- U9 K

3.茄汁及豆瓣醬炒合，注入上湯、魚露、老抽、紹酒及砂糖煮滾。# E  Z& }/ |9 C& K7 p

4.加入豬手及百里香，以慢火燜約1小時或至軟身，蓋好熄火焗2小時至收汁，用生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
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