標題:
[中式食譜]
白斬鵝肉
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作者:
nt1972
時間:
2015-1-1 04:10 AM
標題:
白斬鵝肉
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材料
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鵝肉.....1/4隻
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薑.....1塊
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蔥.....2支
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米酒.....適量
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調味料
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桔醬.....3大匙
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九層塔末.....1大匙
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紅辣椒末.....1/2大匙
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醬油.....少許
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酒.....少許
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作法
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(1)薑用菜刀拍鬆，蔥切長段備用。
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(2)將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗淨備用。
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(3)在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
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(4)加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上乾淨的濕布，以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後，切片擺盤。
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(5)將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。
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