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標題: [食肆地點] 星洲廚房:酒佬甜品師 成人限定作 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-12-25 05:11 AM     標題: 星洲廚房:酒佬甜品師 成人限定作

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Jason Lickertvb now,tvbnow,bttvb; b7 I, W: N7 \( F! b% Q& P7 w
•曾在米芝蓮餐廳Jean-Georges工作,23歲已成為紐約Métrazur的甜品大廚
5 ]4 s1 K  B4 c: S0 U$ J1 M7 w•2014年在曼谷的Iron Chef比賽中勝出成為甜品界鐵廚
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Jason Licker是近年備受注目的甜品師之一,他曾跟隨Jean-Georges及Nobu工作,又掌管過紐約半島酒店的餅部,並在曼谷贏得甜品Iron Chef的榮譽。
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威士忌cappuccinotvb now,tvbnow,bttvb8 R0 H* D/ v2 w3 o6 ]
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但這位做甜品的名廚,可是一點也不純情,因為他是個徹頭徹尾的酒鬼。
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; C. g$ e3 C; M3 H, ~) Q' Q每個人認識一個城市的方法都不一樣,Jason的方法是去clubbing買醉。他每到一個地方,都愛夜蒲。在日本,他喝山崎威士忌;在大陸,他喝青島啤酒;在香港,他喝cocktail及Johnnie Walker溝綠茶;在曼谷,他喝泰國土炮威士忌。- F3 ?( S, K* @7 p8 l

8 i; d/ `8 Q1 P0 gtvb now,tvbnow,bttvb「意想不到的好喝,甜甜地,又帶點酸,非常易入口。」Jason笑說。他把自己喜歡的酒都變成甜品,作品包括啤酒雪糕、日本清酒奶凍,至於泰國的威士忌,他把其變成了cappuccino。1 {7 }1 v) e  t; v
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底層是熱情果醬,上面是威士忌脆脆,再上面是咖啡gelato,頂層是威士忌泡沫。把小匙插到底舀來吃,酒濃香甜又酸咪咪的,令人意欲醉倒卻又為之一震。「我喜歡創作這種adults only的甜品,因為大人工作壓力太大了,需要一點酒精來放鬆一下。」Jason說道,這也解釋了他為何四處clubbing。
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# E: e' t0 v/ g  L9 a+ W. nJason還跟香港淵源甚深,因他曾在香港JW萬豪酒店當行政餅廚,後來才到泰國發展。然而今年,他又會回歸香港,在蘭桂坊開設他的餐廳KU DE TA分店,選址於此,正好可以天天喝酒。忍不住問他:「那你會喝醉嗎?」Jason笑笑,「在每一個國家!」





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