公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 當一回大俠　客棧用餐探秘笈 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-24 04:58 AM 標題: 當一回大俠　客棧用餐探秘笈

[/url]os.tvboxnow.com% M0 @, j- y% j# h
■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。公仔箱論壇" ?) Z" ^! Y% v  J7 d
: R$ A3 w! e) V' F0 y$ h; b9 V
西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。   b, ^' c# D8 d6 d: r
- h/ m0 z# _' Y0 r  b. L2 M
店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \- n* `8 A; i7 _* \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O5 w$ v; o! C1 {
大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。 % b& P1 U) Y. M! E6 x

公仔箱論壇' A9 f R* m5 Z
化骨綿掌　每隻$48
■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。
公仔箱論壇+ E. i+ t# B7 Z; } V. P! O, O

os.tvboxnow.com1 S. S5 ?/ c. K% `8 v) k
七酒火焰雞　半隻$168公仔箱論壇; i7 U' u" z( b+ G
■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。

醋豬扒　$108
■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。3 ^9 o# M' j: t
公仔箱論壇: i( k4 I6 v$ U# ]* u0 M) h" D( F

華星客棧2 `+ _ v# Q- Y+ Q& A5 R3 e
石塘咀皇后大道西尼斯花園

作者: kkychiu 時間: 2014-12-24 09:14 PM

The two signature dishes seem quite attractive. I will try later. Thank you your sharing.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)