【華人健康網記者趙萱／台北報導】愛健身的人都知道，攝取蛋白質，能形成優美的肌肉線條，於是，有許多人習慣吃牛排、肉類食物來補充蛋白質，但是，獲取蛋白質的方式，其實可以更優質有效！營養師指出，豆漿是優質蛋白質的來源，比起動物蛋白質，少了「三高」的顧慮，所含的大豆異黃酮也是健康小幫手。; |. p9 ?9 F5 C- c. b& W8 h
3 L: d4 i3 a8 A6 i7 o公仔箱論壇游承逸營養師指出，國人因為外食比例高，飲食中偏好肉類與油炸食物，所以常有高膽固醇、高血脂等問題。根據台灣人體生物資料庫統計，5成國人有三高的風險，不建議過度攝取富含油脂的肉類來補充蛋白質。因此，國民飲食指南也修改蛋白質的來源，建議應以「豆、魚、肉、蛋」的攝取順序最佳。os.tvboxnow.com# w+ f0 r% _& s/ ]7 u* N# O& N 植物性蛋白質＝優質蛋白質首選 j& w* ^; k; w, @( Y- ~植物性蛋白質優於動物性蛋白質，主要是動物性蛋白質來源的食材中大多含有膽固醇及飽和脂肪酸，若是吃多了，會增加危害健康的風險。反之，植物性蛋白質來源的食材中額外含有「植物固醇」，增加保護的效果。植物性蛋白質存在於豆類和穀類中，其中豆類又以黃豆最為豐富(35.9%)，比起綠豆(23.4%)、紅豆(22.4%)等，更適合做成飲品、食品來補充。8 `! j+ E4 F( r
選擇豆類食物，除了補充植物性蛋白質，還可以補充到不飽和脂肪酸、卵磷脂、大豆異黃酮、礦物質、膳食纖維、皂素及植物固醇等對人體健康有幫助的營養成分，其中膳食纖維可促進腸道蠕動。增加飽足感。使糞便比較柔軟而易於排出。膳食中有適量的膳食纖維時，讓你不會成為卡卡的小腹婆。" j. T) G! D" e/ r
