標題:
[中式食譜]
雞茸燴茄子
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作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-13 01:54 AM
標題:
雞茸燴茄子
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材料﹕
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茄子2條（1/2斤／320克）
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雞胸肉3兩（120克）
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蔥1條、蒜1粒
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雞茸醃料﹕
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生抽1縮篾茶匙
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麻油及胡椒粉少許
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生粉1/2茶匙
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水1湯匙
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油1茶匙
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芡汁﹕
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水1/2杯
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生抽及蠔油各1茶匙
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糖1/2茶匙
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麻油及胡椒粉少許
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生粉1.5茶匙
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做法﹕
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1. 茄子去皮，切粗條，放碟上隔水蒸至約8成熟（約4至5分鐘）。
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2. 雞肉剁茸，拌入醃料；切粒，蒜剁茸。
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3. 燒2湯匙油，放下雞茸、及蒜炒香，加蒸熟茄子及芡汁煮滾即成。
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營養師營養分析：茄子有利心臟
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茄子屬低脂瓜菜，但煎炒時會吸收大量油分。這道「雞茸燴茄子」以隔水蒸來烹調，大
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大減少油分吸收，吃得更健康。
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茄子含植物元素花青（anthocyanin），有抗氧化功效，保護細胞免受自由基侵襲，
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減少血管栓塞機會，有利心臟。
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雞胸肉是各部分雞肉之中最低脂的，每100克只含半茶匙油。
作者:
minixd
時間:
2008-4-13 01:29 PM
thanks for sharing!
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