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標題: 泰國菜獨門醬料辣出原味 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:11 PM 標題: 泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。7 Z  O" E: n" K! I8 t

泰式綠咖哩6 k  \1 |  `9 S/ T' O: S8 I( Q
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒% e, `7 |" Z' F9 u
大茴香--1小匙6 {! R5 K! d( d5 J4 B4 k5 a- a) k
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許公仔箱論壇/ ]2 Q. i* p; n+ U7 T
魚露--1小匙
香茅--4小塊3 d3 A5 M2 @$ {' j
南薑--1塊; K5 M1 x* p3 v, M! w
切片黃薑--1塊os.tvboxnow.com0 {: Z" ^* E1 M- g
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克$ U8 X# l2 w( u
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _; i- o% S" x! H$ f. l$ ]
楓柑葉--5片公仔箱論壇1 z" ^& @7 H+ [* T* ?7 ]7 d- C
長豆--3條tvb now,tvbnow,bttvb% }3 z, t( T  x, Z
切段四季豆--3條
切段茄子--一條* Q* ?' G) v% Q
切段雞腿肉--1/4隻公仔箱論壇( l5 h1 O* ], }& l
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗& ~0 i! A: R; e, R2 t; a; O
九層塔--5片tvb now,tvbnow,bttvb1 L$ B. g0 P& J1 z9 {7 A
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。  ^& ~2 D( }/ T8 o6 ^  T
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。os.tvboxnow.com$ L! o: M$ ]. r! U9 X+ Y  j
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:15 PM

Otak-otak（烏達）* G+ `# O* ?0 }, g
材料：公仔箱論壇1 g& L5 ]+ w: W7 v
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升公仔箱論壇9 C  T- B; S6 D* \
鮮奶--1小茶碗os.tvboxnow.com$ Y# o; D7 I' H/ [) ]: A2 J
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克os.tvboxnow.com( ?* s$ {: K& D6 m" s
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片公仔箱論壇0 n6 y0 a, b. e8 E7 w/ p+ ^' h
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條公仔箱論壇! b/ F! ^, b' {) R7 B1 A* R
蔥頭--120克tvb now,tvbnow,bttvb& d, s( a6 N( Y4 n: C7 W% p
峇拉煎--30克
黃薑--35克5 E1 ]: K6 U$ Y
藍薑--35克- s9 M. x; |, M- O, b
石栗子--3粒
調味料：. X& I9 S5 ?$ s. B3 S' v
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙公仔箱論壇% G  d5 J$ F' v+ h
芫荽子--1茶匙os.tvboxnow.com" v- ]/ r# Q( B: ]! a
作法：, S: X, B& R: G
1.把所有椿料打爛，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* _3 Z, ]$ P) Z$ _; |1 B8 W0 L
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。os.tvboxnow.com! d9 q, |% J4 v
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ g) l; |! E8 ]8 Q9 n
5.舀烏達料放入茶碗裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b5 _( j  l3 l5 }. f/ p5 \; S
6.再蒸過一次，即大功告成。7 `3 W& n! p: Y6 h

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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:16 PM

越南炸春捲
材料：os.tvboxnow.com  y5 x8 }/ a- ]7 w1 Z* F: Y8 _1 R
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許5 Z. u" c9 _+ K
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩
調味料：
糖--1茶匙
鹽--1茶匙os.tvboxnow.com  Y/ b$ q& D+ W; g
麻油--少許tvb now,tvbnow,bttvb0 L! w1 {( A! a4 r) }: f+ h
胡椒粉--少許公仔箱論壇  o) ]; I6 Z1 J0 T( p+ x" p
作法：  l) d; M" ]: t* M+ M& {
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。  l. c$ f( R3 j
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。os.tvboxnow.com& e) l* O2 m- N  X' A6 B0 R
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:17 PM

泰國東炎湯
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [& K3 l1 N$ ~$ ]. }0 Q1 X
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）os.tvboxnow.com# z7 B( Q( T. D& r5 Y _. G
草蝦--300公克公仔箱論壇( |$ g$ G9 j& J! ?* `* r
（2）南薑--1塊! n2 s6 b$ @: w2 K
黃薑--1塊' A5 A& n Q" U! s' t f- Q$ q; A8 [
大蔥--少許tvb now,tvbnow,bttvb, M! z( F1 K+ \: @; I! E
小蔥--少許. a+ n1 o1 |1 B" S: l, g6 M
蒜頭--5瓣os.tvboxnow.com- \, H6 ~, @" Z- @) P
乾香茅--1/2大匙公仔箱論壇' x; h; a4 q) @
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意1 S& @5 o+ ?+ \+ u1 L& u2 G- ?
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙/ [6 C+ _# [+ _. c) l. H
（2）魚露--3大匙1 |- ~: [/ X/ b1 C
檸檬汁--2大匙. d* P- W7 N& W% X
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: _) m7 r4 q* n
作法：tvb now,tvbnow,bttvb! q: H8 l6 t' I( H* {" J
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。tvb now,tvbnow,bttvb5 m/ W: R$ X5 U& P( E6 Q( d, @9 U' c( V
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。os.tvboxnow.com+ o, Z$ |) N+ x- v3 O( N
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。

泰國東炎湯的食材新鮮，加上清香的椰漿調味，完全巧到好處。

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-13 01:28 AM

thank you very much

作者: minixd 時間: 2008-4-13 01:30 PM

very great!thanks!

作者: arenadds 時間: 2008-4-18 11:10 AM

we want more

作者: baby0611 時間: 2008-4-18 12:29 PM

yummy yummy

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