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標題: 薯粉餅濃濃椰香味 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-4-12 10:56 PM     標題: 薯粉餅濃濃椰香味

材料
6 y) N2 l- p: y) w3 t$ q# CA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
# t: V# ?+ S, I, Atvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤- Z0 }# A: ~1 [& X; k! @- J8 D
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
! R+ b9 }6 I: m+ R5 q% p) N! m第一步驟
" Q6 [% g& Q" y2 H# F7 W將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。公仔箱論壇" F; y5 v1 G; @* R
注意事項
6 |. x4 J. L3 g3 i: ]5 L  B1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；os.tvboxnow.com# C) k# S! Y  o- M
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v4 o$ Q0 T! u+ i0 }. T
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
% K: ?8 b. I" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步驟tvb now,tvbnow,bttvb5 ^6 y+ i+ w) [2 K
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
" \2 ^% h  g5 ]1 i% a$ Vtvb now,tvbnow,bttvb 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。os.tvboxnow.com, a7 O( X, g4 O& g. ?) Z
注意事項
5 _- }4 g2 T& o2 A, B4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
' \7 T) e/ }1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；公仔箱論壇: d2 t2 ^" ^0 o. t
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
) `0 T% _, r4 ?4 o公仔箱論壇0 [9 t+ M% I% m/ J1 y+ U* Y0 f; ~
新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌4 d5 J  q4 p% m1 ?

+ S" s2 W5 q3 ]8 r8 ]) q' m公仔箱論壇煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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& E8 V2 X7 F: J' h) a0 \; D; W2 Uos.tvboxnow.com將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
- h# k1 a( ]6 W! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y* X$ r8 t, }& |* l" G, t
將粉團桿成薄片: i' |/ k9 i" h4 I
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在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
5 a8 Q$ D  s6 p! J* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T  x3 k, i5 E" v" H4 j9 a$ e
將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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/ P5 ]5 x* c. _0 O" X! ?1 k( C' d公仔箱論壇將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb% J! Y, H$ F+ w8 ~+ T' N& G7 W; X

* ~% W9 l/ U; q. ~香噴噴的薯粉餅出爐囉！
作者: minixd    時間: 2008-4-13 01:31 PM

好詳細wor!thanks!



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