標題:
[美食介紹]
美女廚房：辣味土豆燒排骨(圖)
[打印本頁]
作者:
fitness66cw
時間:
2008-4-12 10:38 PM
標題:
美女廚房：辣味土豆燒排骨(圖)
來源：大洋網-信息時報
os.tvboxnow.com! |% m" l: ^* v. j* U* x) J
* m' g2 j$ s; q8 v( \- Z, T公仔箱論壇
0 q* c2 q5 @' k# u, K7 q7 y# B公仔箱論壇
! x9 F: g Z/ U% q
燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
tvb now,tvbnow,bttvb9 C! n& q7 @) e+ a
. Q4 x" Q2 Q& P5 ~
今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
os.tvboxnow.com: @ @0 x- b1 |# h$ ^8 z! ]
j0 [: u0 l5 [$ d
攝影/撰文：鄭巧雲
# K) X$ _- _; C9 w! ^公仔箱論壇
$ j/ d& Q9 s' j0 T* G
烹制材料(三人份)
公仔箱論壇3 G8 r/ Y/ J3 n4 o
& K4 p$ e$ `* O/ X# C
9 t1 p) y) Q3 r( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
tvb now,tvbnow,bttvb: y) H! e$ R- o( l9 Q/ H
os.tvboxnow.com" q2 q" e* b& X! F8 U
腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
# P" V- i; E$ `# p3 `
tvb now,tvbnow,bttvb, o2 C6 p0 n- B
調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
$ v" | N7 M! u$ P! c公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L {& B, N/ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v$ R$ W& `& j: V% p+ B5 p% s
1 \1 e) e& j; }5 Q0 Q2 _
1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
os.tvboxnow.com( t& p4 r, I; d: [2 X
7 I0 M' D) W! P' S! g- I
2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
os.tvboxnow.com! q, Z" c% G+ r k+ @- F
公仔箱論壇' P: g' i6 J A! e v. P
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
+ @ ]4 g6 E* Wtvb now,tvbnow,bttvb
6 ]# Q- _) e# R
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
! J! I: E1 Y" K1 hos.tvboxnow.com
公仔箱論壇: }% d6 c. R8 h! N7 `3 R! z
5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
tvb now,tvbnow,bttvb4 K4 w8 T+ L. |9 r- @2 C6 i/ z6 h
) C' y2 {7 U0 _9 {4 R4 A0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
tvb now,tvbnow,bttvb& d# c# G5 _$ ]3 q: F* @1 E$ h9 v0 v
tvb now,tvbnow,bttvb6 l* a; C% a# |6 B
) C& l3 u1 A/ j1 }
os.tvboxnow.com" |; q0 n. x2 ]0 j
: R l3 q: D+ u2 r% S; H5 C
廚神貼士
tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 F! r# \1 A* P: G4 J9 ~
( Z( `/ v- M0 c* A) N6 ktvb now,tvbnow,bttvb
. c: C- L: q: `- f+ T& T公仔箱論壇
1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
) P: F7 T) v3 {* Z1 k& B& m3 y2 m
: t; {) v. q9 Y+ ?
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
# J" E% I0 b' ?: W公仔箱論壇
2 B' W% p) }5 t( v* | a6 E
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
os.tvboxnow.com# E6 ^5 p; z0 E3 H
tvb now,tvbnow,bttvb3 F# w" z, D, F8 @3 L7 N' g# }/ V+ M
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
; A) w/ Y/ K* W% S- b
2 s! X8 }& X5 P9 \7 u Y- j公仔箱論壇
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
公仔箱論壇, y; Y! ~; V9 \( ?/ D1 K4 c
os.tvboxnow.com; L# O* Q& u9 J9 \" g/ z B
4 ?$ I! F9 t* t$ l @ b/ M4 b
my blog：
: o0 I6 G- |! v
: ?$ q" P/ F0 o% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
' s4 M) u2 s0 jtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb- F: P; b! o3 J( @* a" U
歐洲概念 DIY西班牙大餐
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]9 Z( l( B3 I- I4 F0 P6 j: s
" q% C* t+ i% K) y, {4 _: j$ k$ X. h- @
十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
& h8 D- J0 f4 ?3 s$ u2 Y. K
作者:
steph80
時間:
2008-5-15 08:42 PM
very good........................
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
os.tvboxnow.com" |; q0 n. x2 ]0 j